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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

だし寒天とえび、枝豆の和え物

寒天で固めただしは、見た目も涼やか。
調味料としていろいろなメニューに使えます。

だし寒天とえび、枝豆の和え物

2013年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

だし寒天とえび、枝豆の和え物

だし寒天は酢を加えて酸味を効かせ、味にアクセントを。料理にボリュームと食感をプラス。素材に染みこまないので見た目もきれいで、おもてなしにもぴったりです。

エネルギー43kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間35分
  • 日本料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

A だし…1カップ

酢…大さじ2

砂糖…小さじ1

しょうゆ…大さじ1

塩…小さじ1/2

粉寒天…小さじ1/2

 

えび…4匹(かにかまぼこでもよい)

枝豆…1袋(正味70g)

とうもろこし…1/2本(正味80g)

鍋にAを入れ、粉寒天を加えて溶かしてから火にかけ、かき混ぜながら2分ほど煮る。容器に流して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める(a)。

えびは背わたを取る。塩ゆでして殻をむき、2cmぐらいに切る。

枝豆は塩ゆでし、さやから出して薄皮をむく。とうもろこしは実を包丁でそぎ取り、塩ゆでする。

1を2cm角に切り、2、3と合わせる。

(a)だし寒天は冷蔵庫で4〜5日ほど保存できる。

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かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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