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2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

だし寒天とえび、枝豆の和え物

寒天で固めただしは、見た目も涼やか。
調味料としていろいろなメニューに使えます。

だし寒天とえび、枝豆の和え物

2013年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

だし寒天とえび、枝豆の和え物

だし寒天は酢を加えて酸味を効かせ、味にアクセントを。料理にボリュームと食感をプラス。素材に染みこまないので見た目もきれいで、おもてなしにもぴったりです。

エネルギー43kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間35分
  • 日本料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

A だし…1カップ

酢…大さじ2

砂糖…小さじ1

しょうゆ…大さじ1

塩…小さじ1/2

粉寒天…小さじ1/2

 

えび…4匹(かにかまぼこでもよい)

枝豆…1袋(正味70g)

とうもろこし…1/2本(正味80g)

鍋にAを入れ、粉寒天を加えて溶かしてから火にかけ、かき混ぜながら2分ほど煮る。容器に流して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める(a)。

えびは背わたを取る。塩ゆでして殻をむき、2cmぐらいに切る。

枝豆は塩ゆでし、さやから出して薄皮をむく。とうもろこしは実を包丁でそぎ取り、塩ゆでする。

1を2cm角に切り、2、3と合わせる。

(a)だし寒天は冷蔵庫で4〜5日ほど保存できる。

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チャンポンめん
100g×5食

1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

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チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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