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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

トロピカルココナッツ寒天

コクのあるココナッツの寒天を、フルーツ入りのシロップでさわやかに。

トロピカルココナッツ寒天

2015年7月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

トロピカルココナッツ寒天

独特の風味とコクのあるココナッツ味の寒天に、レモンとミントがほんんり香る、さわやかなシロップを合わせました。パイナップルやキウイなど少し酸味のあるトロピカルフルーツは相性も抜群。のど越しもいいので、夏にはぴったりです。

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エネルギー246kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間70分
  • デザート・おやつ

(4人分)

A
水...150g
粉寒天...2g
グラニュー糖...30g

ココナッツミルクパウダー...60g
牛乳...150g

B
水...250g
グラニュー糖...65g

ミントの葉...1枝分
レモンの皮...少々

パイナップル...50g

鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、さらに2分間、混ぜながらしっかりと寒天を煮溶かす(a)。

ココナッツミルクパウダーに1を少しずつ加えて混ぜ、牛乳も少しずつ加えて混ぜる。

流し缶またはバットを水にくぐらせ、2をこしながら入れ(b)、冷蔵庫で冷やし固める。

Bを鍋に入れて沸騰させ風味づけに、ミントの葉とレモンの皮を入れて冷ます(5分ほど経ったら、ミントとレモンは取り除く)。

パイナップル、キウイは1cm、3の寒天は1.5cmの角切りにする。ブルーベリーとともに器に入れ、4のシロップを注ぐ。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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