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2022.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉ととうもろこし、冬瓜の和風ポトフ

豚肉の旨みと野菜の甘みが優しい味。

豚肉ととうもろこし、冬瓜の和風ポトフ

2021年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉ととうもろこし、冬瓜の和風ポトフ

疲れがたまりがちな夏の終わりに、ビタミンB1が豊富な豚肉とともに夏野菜の名残を楽しむおかずです。

エネルギー421kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間50分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

豚肩ロース肉・・・ 200g(とんかつ用2枚)
冬瓜・・・ 200g
とうもろこし・・・1/2本
昆布(5㎝角)・・・ 1枚
塩、酒 

豚肉は半分に切り、塩小さじ1をもみ込み、20分ほどおく。

冬瓜は種とわたを取り、皮をむいて3㎝角に切る。とうもろこしは厚さ2㎝の輪切りにする。

豚肉の水気をふいて鍋に入れ、昆布、水3カップ、酒1/2カップを加えて中火にかける。煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして20分ほど煮る。

冬瓜、とうもろこしを加えて5~6分煮る。

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【材料(2人分)】
食グリーンアスパラガス 4本 64g
塩 少々
A キユーピー ハーフ 大さじ1
A 野菜百珍 ごま和えの素 大さじ1

【作り方】
1.グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて2等分し、 塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。
2.器に①を盛りつけ、混ぜ合わせたAを添える。

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