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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉ととうもろこし、冬瓜の和風ポトフ

豚肉の旨みと野菜の甘みが優しい味。

豚肉ととうもろこし、冬瓜の和風ポトフ

2021年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉ととうもろこし、冬瓜の和風ポトフ

疲れがたまりがちな夏の終わりに、ビタミンB1が豊富な豚肉とともに夏野菜の名残を楽しむおかずです。

エネルギー421kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間50分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

豚肩ロース肉・・・ 200g(とんかつ用2枚)
冬瓜・・・ 200g
とうもろこし・・・1/2本
昆布(5㎝角)・・・ 1枚
塩、酒 

豚肉は半分に切り、塩小さじ1をもみ込み、20分ほどおく。

冬瓜は種とわたを取り、皮をむいて3㎝角に切る。とうもろこしは厚さ2㎝の輪切りにする。

豚肉の水気をふいて鍋に入れ、昆布、水3カップ、酒1/2カップを加えて中火にかける。煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして20分ほど煮る。

冬瓜、とうもろこしを加えて5~6分煮る。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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