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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ソーセージのポトフ

大きめに切った野菜を煮込んだ洋風おでん。鍋ごとテーブルへ。

ソーセージのポトフ

2010年1月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

ソーセージのポトフ

寒い季節の定番、洋風おでん。ソーセージとベーコンから旨みがでるのブイヨンいらず。ザクザク切った大きめの野菜と煮込むだけでメインディッシュのできあがりです。

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エネルギー349kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間60分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

ソーセージ...8本
ベーコン(あればブロッ
ク)...160g
玉ねぎ...1個
にんじん...1本
セロリ...1本
じゃがいも(小さめ)...4個

キャベツ...1/4個
白ワイン...50cc
ローリエ...3枚
黒粒こしょう...6粒
お好みで粒マスタード、塩、岩塩

ベーコンを4等分し、熱湯をかけておく。

にんじん、セロリは4等分に、じゃがいもは皮をむく。玉ねぎは1/4の大きさに、キャベツは適当な大きさに切って丸めて、ようじでとめておく(a)。

大きめの鍋に、玉ねぎ、セロリ、にんじん、ソーセージ、ベーコンを並べ、かぶるくらいの水と白ワイン、ローリエ、黒粒こしょうを加えて、火にかける。

煮立ったら、火を弱めて30分煮込む。じゃがいも、キャベツ、塩少々を加えて、じゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。

皿に盛り、好みで岩塩、粒マスタードをつけていただく。

(a)具材は大きめに切っておく。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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