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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ソーセージのポトフ

大きめに切った野菜を煮込んだ洋風おでん。鍋ごとテーブルへ。

ソーセージのポトフ

2010年1月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

ソーセージのポトフ

寒い季節の定番、洋風おでん。ソーセージとベーコンから旨みがでるのブイヨンいらず。ザクザク切った大きめの野菜と煮込むだけでメインディッシュのできあがりです。

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エネルギー349kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間60分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

ソーセージ...8本
ベーコン(あればブロッ
ク)...160g
玉ねぎ...1個
にんじん...1本
セロリ...1本
じゃがいも(小さめ)...4個

キャベツ...1/4個
白ワイン...50cc
ローリエ...3枚
黒粒こしょう...6粒
お好みで粒マスタード、塩、岩塩

ベーコンを4等分し、熱湯をかけておく。

にんじん、セロリは4等分に、じゃがいもは皮をむく。玉ねぎは1/4の大きさに、キャベツは適当な大きさに切って丸めて、ようじでとめておく(a)。

大きめの鍋に、玉ねぎ、セロリ、にんじん、ソーセージ、ベーコンを並べ、かぶるくらいの水と白ワイン、ローリエ、黒粒こしょうを加えて、火にかける。

煮立ったら、火を弱めて30分煮込む。じゃがいも、キャベツ、塩少々を加えて、じゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。

皿に盛り、好みで岩塩、粒マスタードをつけていただく。

(a)具材は大きめに切っておく。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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