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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

冬野菜とソーセージの簡単シチュー

重ね煮にした白菜、大根の甘みがやさしい味わい。

冬野菜とソーセージの簡単シチュー

2016年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

冬野菜とソーセージの簡単シチュー

残りがちな大根や白菜を一度にたくさん食べられます。大根は薄切りにするので短時間でやわらかくなり、ウインナー、大豆を加えると、食べごたえもあります。

エネルギー199kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間30分
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

大根...1/4本
白菜...1/4個
ベーコン...2枚
粗挽きソーセージ...8本
大豆(缶詰)...1缶(140g)
顆粒ブイヨン...4g
牛乳...1カップ
パセリ(みじん切り)...適量

大根は皮をむき、薄く輪切りにする。白菜は5cm長さのざく切りにする。ベーコンは3cm長さに切る。

鍋に、白菜、大根、ベーコンを1/3量ずつ順番に、3回重ねる。顆粒ブイヨン、水1/2カップを加える。ふたをして中火にかけ、ぐつぐつ煮立ったら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。

ソーセージと大豆、牛乳を加えて、ソーセージが温まったら、器に盛り、パセリを散らす。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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