カリフラワーと豆のスープ
トマトの酸味がやさしい味わい。
2013年12月号掲載
（4人分）
カリフラワー…1株
玉ねぎ…1/4個
セロリ…1/2本
ソーセージ…8本
ひよこ豆（水煮缶）…1缶
トマト…1個
固形ブイヨン…2個
オリーブオイル、塩、こしょう
カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎ、セロリは1cm角に切る。ソーセージは1cm厚さの輪切りにする。トマトは湯むきにして種を取り、1cm角に切る。
鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎ、セロリをしんなりするまで炒め、汁を切ったひよこ豆、ソーセージ、カリフラワーを入れて炒め合わせるａ。水4カップ、固形ブイヨン、トマトを加え、アクを取りながら5分ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。
（a)カリフラワーは最後に加え、食感を残す。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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