2013年1月号掲載
(4人分)
白菜…1/4 個
玉ねぎ…1個
にんじん…1本
鶏もも肉…400g
白ワイン(または酒)…50cc
チキンブイヨン(顆粒)…小さじ1
バター…30g
薄力粉…大さじ1
牛乳…250cc
パセリ…適量
塩、こしょう、サラダ油
白菜は、葉の方を3cmくらいのざく切りにし、芯の部分はそぎ切りにする。耐熱のボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで4分加熱するa。玉ねぎは半分に切ってから5mm厚さに切る。にんじんも5mm厚さの半月切りにする。鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょう少々をふっておく。
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏もも肉を皮目からこんがりと焼き色がつくように両面を焼く。鶏肉から出た脂はキッチンペーパーで拭き取っておく。サラダ油大さじ1を加え、玉ねぎとにんじんを炒める。白菜を加え、塩・こしょう少々をふり、さらに炒める。
野菜が炒まったら、白ワインを注いでひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばす。水250ccとチキンブイヨンを入れ、ふたをして10分煮る。
バターを電子レンジで20秒ほど加熱してやわらかくし、薄力粉を加えてよく練る。3に加えてとろみがつくまで混ぜながら煮るb。
牛乳を加えひと煮立ちさせる。器に盛り、パセリのみじん切りをちらす。
(a)レンジで加熱するとかさが減って炒めやすくなり、時間短縮に。
(b)ダマになりにくく、ホワイトソースよりさらっと仕上がる。
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_item.jpg)
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
粘弾性に富み、シコシコッとして歯切れがよく、パスタ本来の美味しさをお楽しみいただけます。お好みのどんなソースにもよく合うスパゲティ。保存に便利な密封チャック付きで、計量いらずの100g結束タイプ。ゆで時間7分。
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
かんたんレシピ
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_photo.jpg)
えしらすとキャベツと長ねぎの旨辛ぺペロンチーノ
【材料(2人分)】
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜ 2束(200g)
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ(輪切り) 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。