あさりのチャウダー
2009年12月号掲載
（4人分）
あさり...400g
玉ねぎ...1/4個
セロリ...1/2本
ニンニク...1かけ
じゃがいも...1個
牛乳...2カップ
白ワイン...50cc
パスタ...40ｇ
パセリ...少々
オリーブオイル...大さじ1
塩、こしょう
あさりはよく洗って、うすい塩水に浸けて砂出しをする。
ニンニクは皮をむいて、包丁の腹でつぶす。
玉ねぎ、セロリは薄切り、じゃがいもは皮をむいて、一口大に切る。
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りが出たら、玉ねぎ、セロリを炒める。
あさりと白ワインを加え、ふたをして火にかける。あさりの口が開いたら、取り出す(ａ)。
水150ccと牛乳を加え、じゃがいもと、パスタを食べやすい大きさに折りながら加え(b)、沸騰させないくらいの火加減で煮る。
パスタがやわらかくなったら、あさりを鍋に戻し、塩、こしょうで味を調え、刻んだパセリを散らす。
（a)あさりは加熱しすぎると縮むので、いったん取り出す。
（b)パスタも一緒に煮るので手間いらず。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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