あさりの豆乳チャウダー
豆乳と牛乳でまろやかな味わいに。
2015年4月号掲載
（4人分）
あさり（砂出しをしたもの）…400g
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/2本
じゃがいも…2個（200g）
ベーコン…2枚（70g）
酒…1/2カップ
豆乳…1カップ
牛乳…1/2カップ
味噌…大さじ1
サラダ油
あさりは殻をこするように洗い、水気を切る。
玉ねぎ、セロリ、じゃがいもは1cm角に、ベーコンは1cm幅に切る。
鍋にあさり、酒、水1/4カップを入れ、ふたをして強火にかける。あさりの口が開いたら、あさりと煮汁を分ける（a）。煮汁はキッチンペーパーでこす。
同じ鍋にサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、セロリ、ベーコンを入れ、しんなりするまで炒める。
4に3の煮汁、湯1カップ、じゃがいもを入れてやわらかくなるまで煮る。
5に豆乳、牛乳を加え、味噌を溶かし入れ、あさりを加える。
（a)旨みいっぱいのあさりの煮汁はスープに使う。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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