2015年4月号掲載
(4人分)
あさり(砂出しをしたもの)…400g
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/2本
じゃがいも…2個(200g)
ベーコン…2枚(70g)
酒…1/2カップ
豆乳…1カップ
牛乳…1/2カップ
味噌…大さじ1
サラダ油
あさりは殻をこするように洗い、水気を切る。
玉ねぎ、セロリ、じゃがいもは1cm角に、ベーコンは1cm幅に切る。
鍋にあさり、酒、水1/4カップを入れ、ふたをして強火にかける。あさりの口が開いたら、あさりと煮汁を分ける(a)。煮汁はキッチンペーパーでこす。
同じ鍋にサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、セロリ、ベーコンを入れ、しんなりするまで炒める。
4に3の煮汁、湯1カップ、じゃがいもを入れてやわらかくなるまで煮る。
5に豆乳、牛乳を加え、味噌を溶かし入れ、あさりを加える。
(a)旨みいっぱいのあさりの煮汁はスープに使う。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。