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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

台湾風豆乳スープ

とろとろの食感がやみつきに!

台湾風豆乳スープ

2020年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

台湾風豆乳スープ

台湾の朝食の定番メニュー「シェントゥジャン」を家庭で手軽に。豆乳に酢入りのタレを加えるととろっと固まります。トッピングの干しえびと薄揚げで香ばしさと食感をプラス。お好みでアレンジしても。

エネルギー117kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間10分
  • 中国料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 韓国・エスニック

(2人分)

豆乳(成分無調整)・・・2カップ
A黒酢(または酢)・・・小さじ2
 うす口しょうゆ・・・大さじ1
 ザーサイ(瓶詰/みじん切り)・・・大さじ1
干しえび・・・大さじ1
薄揚げ・・・1/2枚
ごま油・・・適量
香菜(または青ねぎ)・・・少々

1人分の器にAを半量ずつ入れて混ぜておく。

薄揚げは1㎝角に切り、フライパンで干しえびと一緒に空炒りにする。

鍋に豆乳を入れて弱火にかけ、沸騰直前に火から下ろし、①の器に半量ずつ注ぎ、静かに混ぜる。とろとろに固まってきたら、ごま油を回しかけ、②と香菜をのせる。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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