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とろとろの食感がやみつきに！

台湾風豆乳スープ

2020年1月号掲載

志賀直子

志賀直子さん

台湾風豆乳スープ

台湾の朝食の定番メニュー「シェントゥジャン」を家庭で手軽に。豆乳に酢入りのタレを加えるととろっと固まります。トッピングの干しえびと薄揚げで香ばしさと食感をプラス。お好みでアレンジしても。

（2人分）

豆乳（成分無調整）・・・２カップ
A黒酢（または酢）・・・小さじ2
　うす口しょうゆ・・・大さじ1
　ザーサイ（瓶詰/みじん切り）・・・大さじ1
干しえび・・・大さじ1
薄揚げ・・・1/2枚
ごま油・・・適量
香菜（または青ねぎ）・・・少々

1人分の器にAを半量ずつ入れて混ぜておく。

薄揚げは1㎝角に切り、フライパンで干しえびと一緒に空炒りにする。

鍋に豆乳を入れて弱火にかけ、沸騰直前に火から下ろし、①の器に半量ずつ注ぎ、静かに混ぜる。とろとろに固まってきたら、ごま油を回しかけ、②と香菜をのせる。

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