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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏南蛮にゅうめん

香ばしく焼いたねぎと鶏肉をのせて。

鶏南蛮にゅうめん

2020年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏南蛮にゅうめん

鴨南蛮風に、香ばしく焼いた鶏肉と白ねぎをだしで煮ます。旨みたっぷりの汁をゆでたそうめんにかけてにゅうめんに。寒い夜に、体がほっとあたたまります。

エネルギー245kcal/1人分
食塩相当量3.7g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

鶏もも肉・・・150g
白ねぎ・・・1本
そうめん・・・3束(150g)
A だし・・・3カップ
 うす口しょうゆ・・・大さじ2
 酒・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
塩、こしょう
ごま油
粗挽き黒こしょう

鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう少々をふる。白ねぎは長さ4㎝に切る。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、白ねぎを焼き色がつくまで焼き、取り出す。ごま油小さじ1を足し、鶏肉を焼き色がつくまで焼く。

鍋にAを入れて火にかけ、②を入れて煮る。

そうめんを表示どおりゆで、ざるに上げて湯切りをする。

器に④を盛り、③の鶏肉とねぎをのせて汁をかける。好みで黒こしょうをふる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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