鶏南蛮にゅうめん
2020年1月号掲載
（2人分）
鶏もも肉・・・150g
白ねぎ・・・1本
そうめん・・・3束（150g）
A だし・・・3カップ
うす口しょうゆ・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
塩、こしょう
ごま油
粗挽き黒こしょう
鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう少々をふる。白ねぎは長さ4㎝に切る。
フライパンにごま油小さじ1を熱し、白ねぎを焼き色がつくまで焼き、取り出す。ごま油小さじ1を足し、鶏肉を焼き色がつくまで焼く。
鍋にＡを入れて火にかけ、②を入れて煮る。
そうめんを表示どおりゆで、ざるに上げて湯切りをする。
器に④を盛り、③の鶏肉とねぎをのせて汁をかける。好みで黒こしょうをふる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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