鶏南蛮にゅうめん
香ばしく焼いたねぎと鶏肉をのせて。
2020年1月号掲載
（2人分）
鶏もも肉・・・150g
白ねぎ・・・1本
そうめん・・・3束（150g）
A だし・・・3カップ
うす口しょうゆ・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
塩、こしょう
ごま油
粗挽き黒こしょう
鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう少々をふる。白ねぎは長さ4㎝に切る。
フライパンにごま油小さじ1を熱し、白ねぎを焼き色がつくまで焼き、取り出す。ごま油小さじ1を足し、鶏肉を焼き色がつくまで焼く。
鍋にＡを入れて火にかけ、②を入れて煮る。
そうめんを表示どおりゆで、ざるに上げて湯切りをする。
器に④を盛り、③の鶏肉とねぎをのせて汁をかける。好みで黒こしょうをふる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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