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2022.7.7 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏南蛮にゅうめん

香ばしく焼いたねぎと鶏肉をのせて。

鶏南蛮にゅうめん

2020年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏南蛮にゅうめん

鴨南蛮風に、香ばしく焼いた鶏肉と白ねぎをだしで煮ます。旨みたっぷりの汁をゆでたそうめんにかけてにゅうめんに。寒い夜に、体がほっとあたたまります。

エネルギー245kcal/1人分
食塩相当量3.7g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

鶏もも肉・・・150g
白ねぎ・・・1本
そうめん・・・3束(150g)
A だし・・・3カップ
 うす口しょうゆ・・・大さじ2
 酒・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
塩、こしょう
ごま油
粗挽き黒こしょう

鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう少々をふる。白ねぎは長さ4㎝に切る。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、白ねぎを焼き色がつくまで焼き、取り出す。ごま油小さじ1を足し、鶏肉を焼き色がつくまで焼く。

鍋にAを入れて火にかけ、②を入れて煮る。

そうめんを表示どおりゆで、ざるに上げて湯切りをする。

器に④を盛り、③の鶏肉とねぎをのせて汁をかける。好みで黒こしょうをふる。

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【材料(1人分)】
マ・マー 早ゆでスパゲティ
FineFast 1.6㎜チャック付結束タイプ 100g
水 1ℓ
塩 小さじ1

キャベツ(芯の部分) 50g
ちりめんじゃこ 10g
梅干し(種を取って叩いておく) 1個分
バター 10g
しょうゆ 適量

【作り方】
1.キャベツの芯は斜めにスライスしてボールに入れ、ラップし、電子レンジで1分(600Wの場合)加熱します。
2.沸騰したお湯に塩小さじ1、「マ・マー 早ゆでスパゲティ FineFast 1.6㎜」を入れ、3分間ゆでます。
3.ボールに1、ちりめんじゃこ、梅干し、ゆで上がったスパゲティ、バター、しょうゆを加えてよくあえ、お皿に盛ります。

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