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2019.6.7 更新

Cooking Note クッキングノート

丸ごと新玉ねぎとそら豆のスープ

甘くとろりとやわらかな新玉ねぎを、丸ごと味わいましょう。

丸ごと新玉ねぎとそら豆のスープ

2018年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

丸ごと新玉ねぎとそら豆のスープ

新玉ねぎを丸ごと煮込むと、短時間でとろりとやわらかに。甘みと旨みたっぷりのスープごと味わいましょう。

エネルギー180kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

新玉ねぎ...4個
そら豆(さやを除く)...120g
セロリ...1本
ベーコン...4枚
コンソメ顆粒...小さじ2
塩、こしょう、粗挽きこしょう

玉ねぎは皮をむき、上部を少し切り、下部はバラバラにならないよう根の部分だけを切る。そら豆は薄皮をむく。セロリはすじを取り、1cmの小口切りにする。ベーコンは4等分に切る。

厚手の鍋に玉ねぎの根の方を下にして並べ、セロリ、ベーコン、コンソメを入れる。水4カップを注ぎ、ふたをし、強火にかける。煮立ったら弱火にして、20分ほど煮る(玉ねぎに串がすっと通るくらい)。

塩、こしょうで味を調え、そら豆を加えて1分ほど煮る。器に盛り、粗挽きこしょうをふる。

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