2018年5月号掲載
(4人分)
新玉ねぎ...4個
そら豆(さやを除く)...120g
セロリ...1本
ベーコン...4枚
コンソメ顆粒...小さじ2
塩、こしょう、粗挽きこしょう
玉ねぎは皮をむき、上部を少し切り、下部はバラバラにならないよう根の部分だけを切る。そら豆は薄皮をむく。セロリはすじを取り、1cmの小口切りにする。ベーコンは4等分に切る。
厚手の鍋に玉ねぎの根の方を下にして並べ、セロリ、ベーコン、コンソメを入れる。水4カップを注ぎ、ふたをし、強火にかける。煮立ったら弱火にして、20分ほど煮る(玉ねぎに串がすっと通るくらい)。
塩、こしょうで味を調え、そら豆を加えて1分ほど煮る。器に盛り、粗挽きこしょうをふる。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。