さわらと新玉ねぎのエスカベッシュ
2018年5月号掲載
（4人分）
さわら（切り身）...4切れ
新玉ねぎ...2個
オレンジ...1個
イタリアンパセリ（またはパセリ）...適量
A白ワイン...大さじ6
酢...大さじ3
塩...小さじ1/2
砂糖...少々
塩、こしょう、かたくり粉、オリーブオイル
さわらは骨を除いて一口大に切り、塩、こしょうをする。
玉ねぎは薄切りにし、半量は水にさらし、ざるに上げて水気を切っておく。オレンジは果肉を取り出しておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、2の残りの玉ねぎを炒め、しんなりしたらAを加え、ひと煮立ちさせて、バットに移して冷ます。冷めたらオレンジの果肉も加える。
1にかたくり粉を軽くまぶし、揚げ焼きにして、熱いうちに3に10分ほど漬け込む。
4を器に盛り、イタリアンパセリと水にさらした玉ねぎをのせる。
りんごといちごドレッシング
りんご果汁といちご果汁にりんご酢を合わせ、爽やかな味わいに仕上げました。
りんごといちごドレッシング
かんたんレシピ
ほたてといちごのパワーサラダ
材料 （2人分）
・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量
【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、４等分のくし形切りにする。ほたては４等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、１を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。
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