シーフードマカロニグラタン
マカロニにしっかりからみます。
2013年12月号掲載
（1人分）
えび...10匹
帆立貝柱...8個
玉ねぎ...1/2個
マッシュルーム...10個
マカロニ...150g
白ワイン...大さじ2
★ホワイトソース
［バター大さじ3、小麦粉大さじ4、牛乳3カップ、塩小さじ1/3、塩・こしょう少々］
パルメザンチーズ...大さじ3
パン粉...大さじ3
サラダ油、塩、こしょう、バター
えびは殻と背わたを取り、3等分に切る。帆立貝柱は4等分に切る。玉ねぎは薄切り、マッシュルームは3mm厚さに切る。マカロニはゆでておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルーム、えび、帆立貝柱を加えてざっと混ぜる。白ワインを加え、塩、こしょうで味を調える。
ホワイトソースをつくる。厚手の鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように混ぜながら炒める。冷たい牛乳を加えa、木べらで混ぜながら煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
3にゆでたマカロニと2を混ぜb、バターを塗った耐熱容器に入れる。パルメザンチーズをふり、パン粉とバターを散らし、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
（a)温度差のある牛乳を注ぐとダマになりにくい。
（b)ホワイトソースに具材を合わせて味をなじませる。
【新商品】ホワイトソース【リッチセレクション】
北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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