コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > シーフードマカロニグラタン

2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

シーフードマカロニグラタン

魚介の旨みたっぷりのホワイトソースが、
マカロニにしっかりからみます。

シーフードマカロニグラタン

2013年12月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

シーフードマカロニグラタン

ベーシックな味わいが懐かしい、冬の定番、マカロニグラン。バターを溶かして小麦を炒めて…。ホワイトソースから丁寧につくりましょう。

エネルギー408kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間40分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理
  • 魚料理

(1人分)

えび...10匹

帆立貝柱...8個

玉ねぎ...1/2個

マッシュルーム...10個

マカロニ...150g

白ワイン...大さじ2

★ホワイトソース

[バター大さじ3、小麦粉大さじ4、牛乳3カップ、塩小さじ1/3、塩・こしょう少々]

パルメザンチーズ...大さじ3

パン粉...大さじ3

サラダ油、塩、こしょう、バター

えびは殻と背わたを取り、3等分に切る。帆立貝柱は4等分に切る。玉ねぎは薄切り、マッシュルームは3mm厚さに切る。マカロニはゆでておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルーム、えび、帆立貝柱を加えてざっと混ぜる。白ワインを加え、塩、こしょうで味を調える。

ホワイトソースをつくる。厚手の鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように混ぜながら炒める。冷たい牛乳を加えa、木べらで混ぜながら煮詰め、塩、こしょうで味を調える。

3にゆでたマカロニと2を混ぜb、バターを塗った耐熱容器に入れる。パルメザンチーズをふり、パン粉とバターを散らし、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

(a)温度差のある牛乳を注ぐとダマになりにくい。

(b)ホワイトソースに具材を合わせて味をなじませる。

おすすめ商品

液体塩こうじ300ml

米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。

液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら