2013年12月号掲載
(1人分)
えび...10匹
帆立貝柱...8個
玉ねぎ...1/2個
マッシュルーム...10個
マカロニ...150g
白ワイン...大さじ2
★ホワイトソース
[バター大さじ3、小麦粉大さじ4、牛乳3カップ、塩小さじ1/3、塩・こしょう少々]
パルメザンチーズ...大さじ3
パン粉...大さじ3
サラダ油、塩、こしょう、バター
えびは殻と背わたを取り、3等分に切る。帆立貝柱は4等分に切る。玉ねぎは薄切り、マッシュルームは3mm厚さに切る。マカロニはゆでておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルーム、えび、帆立貝柱を加えてざっと混ぜる。白ワインを加え、塩、こしょうで味を調える。
ホワイトソースをつくる。厚手の鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように混ぜながら炒める。冷たい牛乳を加えa、木べらで混ぜながら煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
3にゆでたマカロニと2を混ぜb、バターを塗った耐熱容器に入れる。パルメザンチーズをふり、パン粉とバターを散らし、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
(a)温度差のある牛乳を注ぐとダマになりにくい。
(b)ホワイトソースに具材を合わせて味をなじませる。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。