シーフードマカロニグラタン
マカロニにしっかりからみます。
2013年12月号掲載
（1人分）
えび...10匹
帆立貝柱...8個
玉ねぎ...1/2個
マッシュルーム...10個
マカロニ...150g
白ワイン...大さじ2
★ホワイトソース
［バター大さじ3、小麦粉大さじ4、牛乳3カップ、塩小さじ1/3、塩・こしょう少々］
パルメザンチーズ...大さじ3
パン粉...大さじ3
サラダ油、塩、こしょう、バター
えびは殻と背わたを取り、3等分に切る。帆立貝柱は4等分に切る。玉ねぎは薄切り、マッシュルームは3mm厚さに切る。マカロニはゆでておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルーム、えび、帆立貝柱を加えてざっと混ぜる。白ワインを加え、塩、こしょうで味を調える。
ホワイトソースをつくる。厚手の鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように混ぜながら炒める。冷たい牛乳を加えa、木べらで混ぜながら煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
3にゆでたマカロニと2を混ぜb、バターを塗った耐熱容器に入れる。パルメザンチーズをふり、パン粉とバターを散らし、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
（a)温度差のある牛乳を注ぐとダマになりにくい。
（b)ホワイトソースに具材を合わせて味をなじませる。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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