ブラウンソースのマカロニグラタン
2019年1月号掲載
（4人分）
マカロニ...150g
牛切り落とし肉...200g
玉ねぎ（薄切り）...1個分
トマト水煮（カットタイプ）...200g
ブラウンソース
バター...50g
小麦粉...大さじ5
ブイヨン...2カップ
（湯2カップ＋コンソメ〈顆粒〉大さじ1）
溶けるチーズ...50g
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
牛肉は塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶしておく。マカロニはゆでておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、取り出す。サラダ油大さじ1を足して①の牛肉を炒め、取り出す。
ブラウンソースをつくる。②のフライパンにバターを入れて中弱火にかけ、溶けたら、小麦粉を入れ、20分ほど茶色になるまで炒める。ブイヨンを少しずつ加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
耐熱容器にマカロニ、玉ねぎ、牛肉、トマト水煮の各半量を順に入れ、これをもう一度繰り返す。③をかけ、チーズをのせてオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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