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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ブラウンソースのマカロニグラタン

具材を重ね、ソースをかけて焼き上げて。

ブラウンソースのマカロニグラタン

2019年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ブラウンソースのマカロニグラタン

ブラウンソースの香ばしさとコクに、トマトの甘酸っぱさがマッチ。懐かしい洋食の味わいです。マカロニかわりにじゃがいもを使って、ポテトグラタンにしてもおいしいですよ。

エネルギー470kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間40分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(4人分)

マカロニ...150g
牛切り落とし肉...200g
玉ねぎ(薄切り)...1個分
トマト水煮(カットタイプ)...200g
ブラウンソース
 バター...50g
 小麦粉...大さじ5
 ブイヨン...2カップ
 (湯2カップ+コンソメ〈顆粒〉大さじ1)
溶けるチーズ...50g
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

牛肉は塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶしておく。マカロニはゆでておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、取り出す。サラダ油大さじ1を足して①の牛肉を炒め、取り出す。

ブラウンソースをつくる。②のフライパンにバターを入れて中弱火にかけ、溶けたら、小麦粉を入れ、20分ほど茶色になるまで炒める。ブイヨンを少しずつ加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

耐熱容器にマカロニ、玉ねぎ、牛肉、トマト水煮の各半量を順に入れ、これをもう一度繰り返す。③をかけ、チーズをのせてオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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