ブラウンソースのマカロニグラタン
2019年1月号掲載
（4人分）
マカロニ...150g
牛切り落とし肉...200g
玉ねぎ（薄切り）...1個分
トマト水煮（カットタイプ）...200g
ブラウンソース
バター...50g
小麦粉...大さじ5
ブイヨン...2カップ
（湯2カップ＋コンソメ〈顆粒〉大さじ1）
溶けるチーズ...50g
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
牛肉は塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶしておく。マカロニはゆでておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、取り出す。サラダ油大さじ1を足して①の牛肉を炒め、取り出す。
ブラウンソースをつくる。②のフライパンにバターを入れて中弱火にかけ、溶けたら、小麦粉を入れ、20分ほど茶色になるまで炒める。ブイヨンを少しずつ加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
耐熱容器にマカロニ、玉ねぎ、牛肉、トマト水煮の各半量を順に入れ、これをもう一度繰り返す。③をかけ、チーズをのせてオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油
二種の地鶏（阿波尾鶏・名古屋コーチン）だしの旨み、焼津産鰹節・日高昆布だしの風味、本みりんのコクを加えた醤油仕立ての鍋スープです。
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油
かんたんレシピ
地鶏だしちゃんこ鍋 醤油
【材料】(3～4人分）
鶏肉（もも肉又はぶつ切り）・・・200ｇ
鶏だんご・・・200ｇ
白菜・・・1/4株（約500g）
長ねぎ・・・1本（約150ｇ）
人参・・・1/3本（約40ｇ）
しいたけ・・・4個（約60ｇ）
豆腐・・・1丁（約350ｇ）
油揚げ・・・2枚（約40g）
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋
【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎（かたい部分）・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。
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