ブラウンソースのマカロニグラタン
2019年1月号掲載
（4人分）
マカロニ...150g
牛切り落とし肉...200g
玉ねぎ（薄切り）...1個分
トマト水煮（カットタイプ）...200g
ブラウンソース
バター...50g
小麦粉...大さじ5
ブイヨン...2カップ
（湯2カップ＋コンソメ〈顆粒〉大さじ1）
溶けるチーズ...50g
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
牛肉は塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶしておく。マカロニはゆでておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、取り出す。サラダ油大さじ1を足して①の牛肉を炒め、取り出す。
ブラウンソースをつくる。②のフライパンにバターを入れて中弱火にかけ、溶けたら、小麦粉を入れ、20分ほど茶色になるまで炒める。ブイヨンを少しずつ加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
耐熱容器にマカロニ、玉ねぎ、牛肉、トマト水煮の各半量を順に入れ、これをもう一度繰り返す。③をかけ、チーズをのせてオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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