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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

シーフードの香草パン粉焼き

長いもとマヨネーズがソース代わり。
パン粉のサクサク食感がフライのよう。

シーフードの香草パン粉焼き

2014年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

シーフードの香草パン粉焼き

フライなど揚げ物がおっくうな夏におすすめの手軽に作れる一品。長いもとマヨネーズがソースがわりのつなぎになります。トーストしたフランスパンにのせて食べるのもおすすめ。白ワインによく合います。

エネルギー153kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

シーフードミックス

(冷凍)…300g

長芋…150g

マヨネーズ…大さじ3

 

A 生パン粉…1カップ

香草のみじん切り  (パセリ、バジルなど)…大さじ2

塩…小さじ1/4

こしょう…少々

オリーブオイル…大さじ1

 

塩、こしょう、バター、レモン

シーフードミックスを熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。

長芋は皮をむき、ポリ袋に入れて、麺棒などでたたいてつぶす(a)。

1・2を合わせて、マヨネーズ、塩・こしょう少々を混ぜる(b)。

耐熱容器にバターを塗り、3を入れる。混ぜ合わせておいたAをのせ、オーブントースターで10分ほど焼く。途中、焼き色がついたら、こげないようにアルミホイルをかぶせる。

お好みでレモンを絞って食べる。

(a)長芋がつなぎになる。つぶし具合はお好みで。

(b)マヨネーズを全体にからめ、まろやかな味わいに。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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