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2020.8.6 更新

Cooking Note クッキングノート

シーフードの香草パン粉焼き

長いもとマヨネーズがソース代わり。
パン粉のサクサク食感がフライのよう。

シーフードの香草パン粉焼き

2014年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

シーフードの香草パン粉焼き

フライなど揚げ物がおっくうな夏におすすめの手軽に作れる一品。長いもとマヨネーズがソースがわりのつなぎになります。トーストしたフランスパンにのせて食べるのもおすすめ。白ワインによく合います。

エネルギー153kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

シーフードミックス

(冷凍)…300g

長芋…150g

マヨネーズ…大さじ3

 

A 生パン粉…1カップ

香草のみじん切り  (パセリ、バジルなど)…大さじ2

塩…小さじ1/4

こしょう…少々

オリーブオイル…大さじ1

 

塩、こしょう、バター、レモン

シーフードミックスを熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。

長芋は皮をむき、ポリ袋に入れて、麺棒などでたたいてつぶす(a)。

1・2を合わせて、マヨネーズ、塩・こしょう少々を混ぜる(b)。

耐熱容器にバターを塗り、3を入れる。混ぜ合わせておいたAをのせ、オーブントースターで10分ほど焼く。途中、焼き色がついたら、こげないようにアルミホイルをかぶせる。

お好みでレモンを絞って食べる。

(a)長芋がつなぎになる。つぶし具合はお好みで。

(b)マヨネーズを全体にからめ、まろやかな味わいに。

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古くから砂漠の民の健康を支える栄養価の高いデーツ。オタフクお好みソースの原料としても使用しています。

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【材料(2人分)】
オタフクデーツなつめやしの実・・・6粒
クリームチーズ・・・適量
ナッツバター(アーモンドバター、ピーナッツバターなど) ・・・適量
お好みのナッツ
(くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツなど)  ・・・適量
シナモン・・・お好みで

【作り方】
1)デーツは縦半分にして、種を取り出す。ナッツ類は小さめに砕く。
2)種の入っていたくぼみの部分に、お好みでクリームチーズやナッツバターを塗り、その上に砕いたナッツをのせる。お好みでシナモンをかける。

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