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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

シーフードの香草パン粉焼き

長いもとマヨネーズがソース代わり。
パン粉のサクサク食感がフライのよう。

シーフードの香草パン粉焼き

2014年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

シーフードの香草パン粉焼き

フライなど揚げ物がおっくうな夏におすすめの手軽に作れる一品。長いもとマヨネーズがソースがわりのつなぎになります。トーストしたフランスパンにのせて食べるのもおすすめ。白ワインによく合います。

エネルギー153kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

シーフードミックス

(冷凍)…300g

長芋…150g

マヨネーズ…大さじ3

 

A 生パン粉…1カップ

香草のみじん切り  (パセリ、バジルなど)…大さじ2

塩…小さじ1/4

こしょう…少々

オリーブオイル…大さじ1

 

塩、こしょう、バター、レモン

シーフードミックスを熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。

長芋は皮をむき、ポリ袋に入れて、麺棒などでたたいてつぶす(a)。

1・2を合わせて、マヨネーズ、塩・こしょう少々を混ぜる(b)。

耐熱容器にバターを塗り、3を入れる。混ぜ合わせておいたAをのせ、オーブントースターで10分ほど焼く。途中、焼き色がついたら、こげないようにアルミホイルをかぶせる。

お好みでレモンを絞って食べる。

(a)長芋がつなぎになる。つぶし具合はお好みで。

(b)マヨネーズを全体にからめ、まろやかな味わいに。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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