豚肉と豆腐のチゲ
xxxx年xx月号掲載
（4人分）
豚肩ロース薄切り肉...150ｇ
A［しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、すりごま小さじ2、ニンニク（すりおろし）小さじ1/2、砂糖小さじ1/2］
白菜キムチ...150ｇ
いかの塩辛...50g
あさり（砂出しをする）...300ｇ
豆腐...1丁（400ｇ）
卵...4個
ニラ...2〜3本
ごま油、しょうゆ
豚肉は2ｃｍ長さに切り、Aをからめ、下味をつける。
白菜キムチは1ｃｍ幅に切る。ニラは3cm長さに切る。
鍋にごま油大さじ１を熱し、1を炒め、白菜キムチを加えて炒め合わせる。
水3カップを注ぎ、いかの塩辛と、あさりを入れる。豆腐を大きくくずしながら加える。
あさりの口が開いたら、しょうゆで味を調え、仕上げに卵を割り入れ、ニラを散らす。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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