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2019.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉と豆腐のチゲ

豚肉とキムチを炒めてコクを出し、あさりといかの塩辛が旨みの素に。

豚肉と豆腐のチゲ

xxxx年xx月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉と豆腐のチゲ

コクと旨みたっぷりの鍋。ごはんにのせて食べたり、シメに麺を入れても。お好みでキャベツやじゃがいもなど野菜を入れてもいいですね。

エネルギー397kcal/1人分
食塩相当量3.4g/1人分
調理時間25分
  • 肉料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

豚肩ロース薄切り肉...150g
A[しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、すりごま小さじ2、ニンニク(すりおろし)小さじ1/2、砂糖小さじ1/2]
白菜キムチ...150g
いかの塩辛...50g
あさり(砂出しをする)...300g
豆腐...1丁(400g)
卵...4個
ニラ...2〜3本
ごま油、しょうゆ

豚肉は2cm長さに切り、Aをからめ、下味をつける。

白菜キムチは1cm幅に切る。ニラは3cm長さに切る。

鍋にごま油大さじ1を熱し、1を炒め、白菜キムチを加えて炒め合わせる。

水3カップを注ぎ、いかの塩辛と、あさりを入れる。豆腐を大きくくずしながら加える。

あさりの口が開いたら、しょうゆで味を調え、仕上げに卵を割り入れ、ニラを散らす。

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無水!肉豆腐

【材料】(2人分)
豚肉(ばら、薄切り) 200g
豆腐(木綿) 1丁(300g)
ニラ 1/3束
A
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ 大さじ2
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
だしの素(和風) 小さじ1/2
しょうが チューブ1〜2cm

【作り方】
(1)木綿豆腐は食べやすくちぎり、フライパンに広げる。豚肉を広げて重ね、Aを回しかける。
(2)蓋をして中火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。
(3)蓋をあけて豚肉を豆腐からおろす。3〜4cm長さのザク切りにしたニラも加えて弱めの中火で1〜2分煮る。

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