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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉の豆乳キムチ鍋

甘みとコクが加わり、まろやか。

牛肉の豆乳キムチ鍋

2020年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛肉の豆乳キムチ鍋
エネルギー484kcal/1人分
食塩相当量6.1g/1人分
調理時間15分
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 韓国・エスニック

(2人分)

牛こま切れ肉・・・150g
玉ねぎ・・・ 1/2個
豆腐・・・ 1/2丁
えのきだけ・・・1/2パック
ニラ・・・ 1/4束
キムチ・・・100g
A しょうゆ・・・大さじ2.5
 コチュジャン・・・大さじ2
 砂糖・・・小さじ1
 味噌・・・大さじ1/2
 ニンニク(すりおろす)・・・1かけ分
豆乳・・・1カップ
ごま油・・・大さじ1

玉ねぎは繊維に沿って1㎝幅に切る。豆腐は6等分に切る。えのきだけは石づきを取り、ほぐす。ニラは長さ4~5㎝に切る。

鍋にごま油を熱し、中火で牛肉と玉ねぎを炒め、牛肉が白っぽくなったら水1.5カップとAを加える。ひと煮立ちしたらアクを取り、弱火で2分ほど煮る。豆腐、えのきだけ、キムチ、豆乳を加え、ひと煮立ちさせる。最後にニラを加え、火を止める。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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