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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉の豆乳キムチ鍋

甘みとコクが加わり、まろやか。

牛肉の豆乳キムチ鍋

2020年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛肉の豆乳キムチ鍋
エネルギー484kcal/1人分
食塩相当量6.1g/1人分
調理時間15分
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 韓国・エスニック

(2人分)

牛こま切れ肉・・・150g
玉ねぎ・・・ 1/2個
豆腐・・・ 1/2丁
えのきだけ・・・1/2パック
ニラ・・・ 1/4束
キムチ・・・100g
A しょうゆ・・・大さじ2.5
 コチュジャン・・・大さじ2
 砂糖・・・小さじ1
 味噌・・・大さじ1/2
 ニンニク(すりおろす)・・・1かけ分
豆乳・・・1カップ
ごま油・・・大さじ1

玉ねぎは繊維に沿って1㎝幅に切る。豆腐は6等分に切る。えのきだけは石づきを取り、ほぐす。ニラは長さ4~5㎝に切る。

鍋にごま油を熱し、中火で牛肉と玉ねぎを炒め、牛肉が白っぽくなったら水1.5カップとAを加える。ひと煮立ちしたらアクを取り、弱火で2分ほど煮る。豆腐、えのきだけ、キムチ、豆乳を加え、ひと煮立ちさせる。最後にニラを加え、火を止める。

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【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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