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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

鯖缶のチゲ

味噌煮の鯖缶を使えば、簡単にコクのある味わいに。

鯖缶のチゲ

2018年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鯖缶のチゲ

鯖の味噌煮の缶詰を使ってつくる、スピードメニュー。だしいらずで旨みたっぷりのチゲが簡単にでき上がります。キムチはごま油で炒めることでコクがでます。

エネルギー228kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間10分
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 韓国・エスニック
  • 魚料理

(4人分)

鯖缶詰(味噌煮)...2缶(145g×2)
白菜キムチ...100g
豆腐...1丁
ニラ...1/2束
ごま油、しょうゆ

白菜キムチは食べやすい大きさに切り、豆腐は8等分に切る。ニラは長さ3cmに切る。

厚手の鍋にごま油大さじ1を熱し、キムチを炒め、水2カップ、鯖缶詰の缶汁、しょうゆ大さじ1を加える。

2が煮立ったら、鯖、豆腐を加える。豆腐が温まったら、しょうゆで味を調え、ニラを加え、少し煮る。

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かんたんレシピ

えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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