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2019.1.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鯖缶となすのごまダレうどん

練りごまのコクが、鯖とよく合います。

鯖缶となすのごまダレうどん

2017年9月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鯖缶となすのごまダレうどん

めんつゆに練りごまを加えるだけで、まろやかなコクのごまダレに。価格も手頃な鯖缶はで常備しておくと便利。手軽にボリュームアップができ、また水煮なら味つけも自在です。

エネルギー495kcal/1人分
食塩相当量4.2g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

鯖缶(水煮)...1缶
なす...2本
みょうが...2本
大根おろし...大さじ6
青ねぎ(小口切り)...大さじ4
練りごま...大さじ4
麺つゆ(ストレートタイプ)...2カップ
うどん...4玉
粗挽き黒こしょう...適量
サラダ油

なすは輪切りにし、フライパンに多めの油を入れて、揚げ焼きにする。

みょうがはせん切りにしてさらし、水気を切っておく。

練りごまと麺つゆをよく混ぜ、ごまダレをつくる。

うどんをゆで、水気をしっかり切って器に盛る。3のごまダレを1人分につき大さじ3かけ、鯖、1、2、大根おろし、青ねぎをのせ、上からさらにごまダレを大さじ3かける。粗挽き黒こしょうをふる。

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かんたんレシピ

レンチン温玉とオイスターソース

材料 (1人前)

鶏粥・・・1パック
たまご・・1個(Ⅿ玉)
水・・・・大さじ1
オイスターソース・・・小さじ1/2
青み(貝割れ菜など)・・少々

つくりかた
(1)鶏粥は袋のまま熱湯に入れて5分間沸騰させる。
(2)たまごを耐熱容器に割り入れる。爪楊枝で黄身と白身を1カ所ずつ突いた後、水を加えてラップをかける。電子レンジで50秒加熱した後、好みの固さになるまで10秒〜20秒加熱する。(500w使用)
(3)(1)の鶏粥を器に移し(2)の温玉を乗せる。オイスターソースをかけ貝割れ菜を添える。

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