鯖缶となすのごまダレうどん
練りごまのコクが、鯖とよく合います。
2017年9月号掲載掲載
（4人分）
鯖缶（水煮）...１缶
なす...2本
みょうが...2本
大根おろし...大さじ6
青ねぎ（小口切り）...大さじ4
練りごま...大さじ4
麺つゆ（ストレートタイプ）...2カップ
うどん...4玉
粗挽き黒こしょう...適量
サラダ油
なすは輪切りにし、フライパンに多めの油を入れて、揚げ焼きにする。
みょうがはせん切りにしてさらし、水気を切っておく。
練りごまと麺つゆをよく混ぜ、ごまダレをつくる。
うどんをゆで、水気をしっかり切って器に盛る。3のごまダレを1人分につき大さじ３かけ、鯖、1、2、大根おろし、青ねぎをのせ、上からさらにごまダレを大さじ３かける。粗挽き黒こしょうをふる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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