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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

鯖缶となすのごまダレうどん

練りごまのコクが、鯖とよく合います。

鯖缶となすのごまダレうどん

2017年9月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鯖缶となすのごまダレうどん

めんつゆに練りごまを加えるだけで、まろやかなコクのごまダレに。価格も手頃な鯖缶はで常備しておくと便利。手軽にボリュームアップができ、また水煮なら味つけも自在です。

エネルギー495kcal/1人分
食塩相当量4.2g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

鯖缶(水煮)...1缶
なす...2本
みょうが...2本
大根おろし...大さじ6
青ねぎ(小口切り)...大さじ4
練りごま...大さじ4
麺つゆ(ストレートタイプ)...2カップ
うどん...4玉
粗挽き黒こしょう...適量
サラダ油

なすは輪切りにし、フライパンに多めの油を入れて、揚げ焼きにする。

みょうがはせん切りにしてさらし、水気を切っておく。

練りごまと麺つゆをよく混ぜ、ごまダレをつくる。

うどんをゆで、水気をしっかり切って器に盛る。3のごまダレを1人分につき大さじ3かけ、鯖、1、2、大根おろし、青ねぎをのせ、上からさらにごまダレを大さじ3かける。粗挽き黒こしょうをふる。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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