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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

なすの豚肉巻き

巻いて電子レンジで加熱するだけ!

なすの豚肉巻き

2019年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

なすの豚肉巻き

皮をしま目にむいたなすに、豚肉を巻いて、電子レンジで加熱するだけ。豚肉の旨みをなすが吸って、食べごたえあり! ごはんがすすむ、メインディッシュがスピーディーにつくれます。

エネルギー297kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

なす・・・3本
豚バラ薄切り肉・・・12枚
塩、こしょう
A しょうゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ2
 砂糖・・・小さじ1
 ごま油・・・小さじ1
青ねぎ(小口切り)・・・2本分

なすはヘタを取り、しま目に皮をむく。1本を縦に4等分する。

豚肉に塩、こしょう少々をふり、①を巻く。

②を耐熱皿に重ならないように並べ、Aを合わせたものを全体に回しかける。ラップをかけ、電子レンジ(600W)で8分加熱する。

器に盛り、青ねぎを散らす。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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