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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

なすの豚肉巻き

巻いて電子レンジで加熱するだけ!

なすの豚肉巻き

2019年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

なすの豚肉巻き

皮をしま目にむいたなすに、豚肉を巻いて、電子レンジで加熱するだけ。豚肉の旨みをなすが吸って、食べごたえあり! ごはんがすすむ、メインディッシュがスピーディーにつくれます。

エネルギー297kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

なす・・・3本
豚バラ薄切り肉・・・12枚
塩、こしょう
A しょうゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ2
 砂糖・・・小さじ1
 ごま油・・・小さじ1
青ねぎ(小口切り)・・・2本分

なすはヘタを取り、しま目に皮をむく。1本を縦に4等分する。

豚肉に塩、こしょう少々をふり、①を巻く。

②を耐熱皿に重ならないように並べ、Aを合わせたものを全体に回しかける。ラップをかけ、電子レンジ(600W)で8分加熱する。

器に盛り、青ねぎを散らす。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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