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20235.9 更新

Cooking Note クッキングノート

なすの豚肉巻き

巻いて電子レンジで加熱するだけ!

なすの豚肉巻き

2019年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

なすの豚肉巻き

皮をしま目にむいたなすに、豚肉を巻いて、電子レンジで加熱するだけ。豚肉の旨みをなすが吸って、食べごたえあり! ごはんがすすむ、メインディッシュがスピーディーにつくれます。

エネルギー297kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

なす・・・3本
豚バラ薄切り肉・・・12枚
塩、こしょう
A しょうゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ2
 砂糖・・・小さじ1
 ごま油・・・小さじ1
青ねぎ(小口切り)・・・2本分

なすはヘタを取り、しま目に皮をむく。1本を縦に4等分する。

豚肉に塩、こしょう少々をふり、①を巻く。

②を耐熱皿に重ならないように並べ、Aを合わせたものを全体に回しかける。ラップをかけ、電子レンジ(600W)で8分加熱する。

器に盛り、青ねぎを散らす。

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【材料(2人分)】
ハーゲンダッツ「バニラ」:ミニカップ2個
ヨーグルト:200g
おろし生姜:20g
はちみつ:大さじ2
レモン汁:小さじ1/2
ラズベリー:4粒
ブルーベリー:8粒
いちご:4粒
レモン汁:小さじ1/2
ミントの葉:約4枚

【作り方】
1)おろし生姜と蜂蜜を耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで1分加熱し、一度混ぜてからさらに1分加熱し、粗熱をとりレモン汁を加える。
2)いちごは縦4等分にし、ラズベリー、ブルーベリーとともにレモン汁と粗く刻んだミントでマリネする。
3)ヨーグルトに1を加え混ぜ、器に入れ、2とアイスクリームを盛り付けたら出来上がり。

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