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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

なすの豚肉巻き

巻いて電子レンジで加熱するだけ!

なすの豚肉巻き

2019年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

なすの豚肉巻き

皮をしま目にむいたなすに、豚肉を巻いて、電子レンジで加熱するだけ。豚肉の旨みをなすが吸って、食べごたえあり! ごはんがすすむ、メインディッシュがスピーディーにつくれます。

エネルギー297kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

なす・・・3本
豚バラ薄切り肉・・・12枚
塩、こしょう
A しょうゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ2
 砂糖・・・小さじ1
 ごま油・・・小さじ1
青ねぎ(小口切り)・・・2本分

なすはヘタを取り、しま目に皮をむく。1本を縦に4等分する。

豚肉に塩、こしょう少々をふり、①を巻く。

②を耐熱皿に重ならないように並べ、Aを合わせたものを全体に回しかける。ラップをかけ、電子レンジ(600W)で8分加熱する。

器に盛り、青ねぎを散らす。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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