ムサカ
ギリシャの定番料理を手軽に。
2011年7月号掲載
（4人分）
なす…2〜3個
★ミートソース
ニンニク（みじん切り）…1/2かけ分
玉ねぎ（みじん切り）…1/2個分
牛挽き肉…120ｇ
トマトの水煮缶…200g
トマトケチャップ…大さじ2
★ホワイトソース
バター…25g
薄力粉…25g
牛乳…1.5カップ
ナツメグ…少々
ピッツァ用チーズ…80g
オリーブオイル、塩、こしょう
なすを5mmの厚さの薄切りにする。フライパンにオリーブオイル大さじ2を温めてなすを入れ、ふたをして中火から弱火で両面を焼く(ａ)。
ミートソースをつくる。鍋にニンニクとオリーブオイル大さじ1を入れて弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎを入れて透明になるまでよく炒める。牛挽き肉を加え、強火で完全に火が通るまで炒める。トマトの水煮とケチャップを入れ、8分ぐらい煮る。
ホワイトソースをつくる。鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れて焦がさないように中火から弱火で混ぜながら3分ほど炒める。鍋を火から下ろし、牛乳を3回に分けて加え、よく溶きのばしてなめらかな状態にする。再び火にかけ、中火で混ぜながら3分ほど加熱する。とろみが出てクツクツ泡が立ち始めたら火を止める。塩、こしょう、ナツメグを入れる。
耐熱容器に1のなすを並べ、2、3の順に重ね(b)、上にチーズをのせて200℃のオーブンまたは、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
（a)ふたをして、なすがしんなりするまで蒸し焼きにする。
(b)なす、ミートソース、ホワイトソースの順に重ねる。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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