なすとトマトのグラタン
あっさりとした夏向きのグラタンです。
2007年6月号掲載
（4人分）
トマト...3個
ベーコン...2枚
ホワイトソース［バター40g、小麦粉大さじ4、牛乳3カップ、塩、こしょう少々］
粉チーズ...大さじ4
バター、サラダ油、塩、こしょう
なすは1cm厚さに切り、軽く塩をふる。水分が出てきたら、ペーパータオルでふく。
トマトは湯むきをし、縦に1cm厚さに切る。ベーコンは5mm幅に切る。
ホワイトソースをつくる。厚手の鍋を中火にかけ、バターを溶かし、小麦粉を焦がさないように混ぜながら炒める。牛乳を少しずつ加えて混ぜながら溶きのばす。5～6分煮て、塩、こしょうで味を調える。
フライパンにサラダ油大さじ1とバター10gを熱して、なすの両面をこんがり焼き、塩、こしょうして取り出す。再びサラダ油大さじ1を加え、トマトの両面を強火でさっと焼き、塩こしょうする。
グラタン皿に薄くバターを塗り、なすとトマトを交互に並べ、いちばん上にベーコンを散らし、ホワイトソースをかけ(ａ)、粉チーズをふりかける。
250℃に熱したオーブンに入れて表面をこんがりと焼く。オーブントースターでもよい。
(ａ)このように交互に重ね、上からソースをかける。
ラカントS 顆粒130g
ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。
ラカントS 顆粒130g
かんたんレシピ
YOMEちゃんのキャロットケーキ
【材料】
卵 2個
ラカントＳ顆粒 150g
サラダ油 120g
人参（すりおろしたもの） 200g
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー 各少々
クリームチーズ 小さじ8
人参（飾り用・茹でたもの） 適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」
【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)１に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に２の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。
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