たらとじゃがいものグラタン、カレー風味
2009年1月号掲載
（4人分）
たらの切り身...2切れ
A 薄力粉...大さじ2
カレー粉...小さじ1
牛乳...2カップ
バター...20ｇ
トマト...1個
じゃがいも...2個
ピッツァ用チーズ...80ｇ
塩、こしょう、オリーブオイル...少々
じゃがいもの皮をむき、1cmの厚さにスライスしてゆでておく。
たらは皮を除き、1.5cmの厚さにそぎ切りにして、塩こしょうし、Aを表面にまぶして、オリーブオイルをひいたフライパンで両面を焼いておく。
鍋にバターを温め、2で余ったAを炒め一度火を止めて牛乳を加えてよく混ぜる（ａ）。塩、こしょうで味を調える。
耐熱皿に、1のじゃがいもを敷き、その上にたらを並べ、薄切りにしたトマトをのせる（b）。3のソースをかけ、上にピッツァ用チーズをのせる。
180℃のオーブンで20分焼く。
(a)泡立て器でよく混ぜておくとダマにならない。
(b)順番に重ねる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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