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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

たらとじゃがいものグラタン、カレー風味

カレーの香りが食欲をそそる! トマトの酸味を加えてさっぱりと。

たらとじゃがいものグラタン、カレー風味

2009年1月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

たらとじゃがいものグラタン、カレー風味

土鍋煮込み、蒸し物、オーブン料理など、寒い時期にぴったりの献立をご紹介します。土鍋は鍋料理だけでなく、ふだんのおかずづくりにも活用してみてくださいね。

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エネルギー299kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間40分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

たらの切り身...2切れ
A 薄力粉...大さじ2
  カレー粉...小さじ1
牛乳...2カップ
バター...20g
トマト...1個
じゃがいも...2個
ピッツァ用チーズ...80g
塩、こしょう、オリーブオイル...少々

じゃがいもの皮をむき、1cmの厚さにスライスしてゆでておく。

たらは皮を除き、1.5cmの厚さにそぎ切りにして、塩こしょうし、Aを表面にまぶして、オリーブオイルをひいたフライパンで両面を焼いておく。

鍋にバターを温め、2で余ったAを炒め一度火を止めて牛乳を加えてよく混ぜる(a)。塩、こしょうで味を調える。

耐熱皿に、1のじゃがいもを敷き、その上にたらを並べ、薄切りにしたトマトをのせる(b)。3のソースをかけ、上にピッツァ用チーズをのせる。

180℃のオーブンで20分焼く。

(a)泡立て器でよく混ぜておくとダマにならない。

(b)順番に重ねる。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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