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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

長ねぎのグラタンスープ

長ねぎの甘さにしょうゆの香ばしさをプラス。
たっぷりとスープが染みたバゲットが美味!

長ねぎのグラタンスープ

2013年2月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

長ねぎのグラタンスープ

甘みの増した旬の長ねぎでオニオングラタンスープを。炒め時間も比較的短くてすみ、ひと味違うおいしさ。ねぎには体を温め、疲労回復に効果があるといわれ、体の中からぽかぽかに。

エネルギー193kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間40分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

ねぎ…2本
バター…10g
固形ブイヨン…1個
バゲット…4切れ
グリュイエールチーズ…40g
(ピッツァ用チーズでもよい)
パセリ(みじん切り)…少々
サラダ油、しょうゆ、塩、こしょう

長ねぎは斜め薄切りにし、フライパンにバターとサラダ油大さじ1を入れて炒める。長ねぎが透明になり、少し色づくまで炒め、鍋肌からしょうゆ大さじ1を回しかける(a)。水700ccを注ぎ、固形ブイヨン、塩・こしょう少々を入れ、中火から弱火で20分煮る。

バゲットは1cm厚さに切り、こんがりと焼く。

器にあつあつの1を注ぎ、2を入れてスープを吸わせる(b)。チーズをのせ、200℃のオーブンまたはオーブントースターで加熱する。

チーズがとろりと溶けたら、取り出してパセリをちらす。

(a)しょうゆを回しかけ、香ばしさを出す。

(b)バゲットにスープを染み込ませる。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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