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2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

長ねぎのグラタンスープ

長ねぎの甘さにしょうゆの香ばしさをプラス。
たっぷりとスープが染みたバゲットが美味!

長ねぎのグラタンスープ

2013年2月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

長ねぎのグラタンスープ

甘みの増した旬の長ねぎでオニオングラタンスープを。炒め時間も比較的短くてすみ、ひと味違うおいしさ。ねぎには体を温め、疲労回復に効果があるといわれ、体の中からぽかぽかに。

エネルギー193kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間40分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

ねぎ…2本
バター…10g
固形ブイヨン…1個
バゲット…4切れ
グリュイエールチーズ…40g
(ピッツァ用チーズでもよい)
パセリ(みじん切り)…少々
サラダ油、しょうゆ、塩、こしょう

長ねぎは斜め薄切りにし、フライパンにバターとサラダ油大さじ1を入れて炒める。長ねぎが透明になり、少し色づくまで炒め、鍋肌からしょうゆ大さじ1を回しかける(a)。水700ccを注ぎ、固形ブイヨン、塩・こしょう少々を入れ、中火から弱火で20分煮る。

バゲットは1cm厚さに切り、こんがりと焼く。

器にあつあつの1を注ぎ、2を入れてスープを吸わせる(b)。チーズをのせ、200℃のオーブンまたはオーブントースターで加熱する。

チーズがとろりと溶けたら、取り出してパセリをちらす。

(a)しょうゆを回しかけ、香ばしさを出す。

(b)バゲットにスープを染み込ませる。

おすすめ商品

チャンポンめん
100g×5食

1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

チャンポンめん
かんたんレシピ

チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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