ビビンそうめん
2019年8月号掲載
（4人分）
そうめん ・・・4束
タレ
コチュジャン・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1
酢・・・小さじ1
おろししょうが・・・小さじ1
大葉・・・10枚
大根・・・4㎝
ゆで卵（半熟）・・・2個
キムチ・・・100g
塩
タレの材料をよく混ぜておく。
大葉は細切りにして水にさらし、水気を切る。大根は皮をむいて、細切りにし、塩小さじ1/4を混ぜてしばらくおき、水気を絞る。ゆで卵は半分に切る。
そうめんは表示どおりゆで、ざるに上げて流水でもみ洗い、しっかり水気を切り、ボウルに入れる。
③に①を加え、和える。
④を器に盛り、キムチ、②をのせる。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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