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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ビビンそうめん

コチュジャンを使ったピリ辛ダレで和えて。

ビビンそうめん

2019年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ビビンそうめん

そうめんに、コチュジャンベースのコクのあるピリ辛ダレを和えるだけで手軽に作れます。トッピングはお好みで、豚しゃぶ肉や蒸し鶏をのせると、ボリュームアップできます。

エネルギー298kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

そうめん ・・・4束

タレ
 コチュジャン・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ2
 ごま油・・・大さじ1
 酢・・・小さじ1
 おろししょうが・・・小さじ1

大葉・・・10枚
大根・・・4㎝
ゆで卵(半熟)・・・2個
キムチ・・・100g

タレの材料をよく混ぜておく。

大葉は細切りにして水にさらし、水気を切る。大根は皮をむいて、細切りにし、塩小さじ1/4を混ぜてしばらくおき、水気を絞る。ゆで卵は半分に切る。

そうめんは表示どおりゆで、ざるに上げて流水でもみ洗い、しっかり水気を切り、ボウルに入れる。

③に①を加え、和える。

④を器に盛り、キムチ、②をのせる。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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