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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ビビンそうめん

コチュジャンを使ったピリ辛ダレで和えて。

ビビンそうめん

2019年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ビビンそうめん

そうめんに、コチュジャンベースのコクのあるピリ辛ダレを和えるだけで手軽に作れます。トッピングはお好みで、豚しゃぶ肉や蒸し鶏をのせると、ボリュームアップできます。

エネルギー298kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

そうめん ・・・4束

タレ
 コチュジャン・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ2
 ごま油・・・大さじ1
 酢・・・小さじ1
 おろししょうが・・・小さじ1

大葉・・・10枚
大根・・・4㎝
ゆで卵(半熟)・・・2個
キムチ・・・100g

タレの材料をよく混ぜておく。

大葉は細切りにして水にさらし、水気を切る。大根は皮をむいて、細切りにし、塩小さじ1/4を混ぜてしばらくおき、水気を絞る。ゆで卵は半分に切る。

そうめんは表示どおりゆで、ざるに上げて流水でもみ洗い、しっかり水気を切り、ボウルに入れる。

③に①を加え、和える。

④を器に盛り、キムチ、②をのせる。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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