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2018.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ゆで豚(ポッサム)

脂身も意外とあっさり。野菜と一緒に、甘辛いタレでどうぞ。

ゆで豚(ポッサム)

2017年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ゆで豚(ポッサム)

ゆで豚とキムチの相性が抜群で、野菜もたっぷり食べられるポッサムは、韓国でも人気のメニュー。好みの組み合わせで巻きながら食べられるのが楽しいですね。前菜やお酒の肴に。

エネルギー556kcal/1人分
食塩相当量2.2g/1人分
調理時間50分(豚肉を冷ます時間を除く)
  • 肉料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

豚バラ塊肉...500g
白ねぎ(青い部分)...1本分
しょうが...1かけ
ニンニク...1かけ
キャベツ...4枚
キムチ...200g
えごまの葉(または大葉)...8枚
貝割れ菜...1パック
タレ※市販のヤンニンジャンでもよい [コチュジャン大さじ1、味噌大さじ1、ごま油小さじ2、煎りごま大さじ1、しょうゆ小さじ1、白ねぎのみじん切り大さじ1]
酒、塩

鍋に豚肉、ねぎ、しょうが、ニンニク、酒大さじ3、塩少々、水4~5カップを入れて火にかける。煮立ってきたら、弱火にして30~40分ゆで、そのまま冷ます 。

キャベツはさっとゆでて半分に切る。キムチは細切りにする。

1の豚肉を7㎜~1㎝の厚さに切りb、器に盛る。2とえごまの葉、貝割れ菜、タレを添える。

キャベツに豚肉と野菜、キムチをのせ、タレをかけ、包んで食べる。

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かんたんレシピ

さんまの南蛮漬け

材料 (4人前)

さんま・・・2尾
塩・こしょう・・適量
片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・適量
玉ねぎ・・・1/2〜1個
にんじん・・・1/4本
ピーマン・・・1個

【漬け液】
マルカン本造り純米酢きぶき・・大さじ4
だし汁・・大さじ3
うすくちしょうゆ・・大さじ2
砂糖・・大さじ2
赤唐辛子・・適量

つくりかた
(1)玉ねぎは薄切り、にんじん・ピーマンはせん切り、赤唐辛子は種をとって小口切りにします。
(2)【漬け液】を混ぜ合わせバットに入れ、(1)を漬けておきます。
(3)さんまは3枚おろしにして4等分に切り、塩・こしょうをふります。
(4)(3)に片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きします。
(5)熱いうちに(2)に漬けます。

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