ゆで豚（ポッサム）
2017年5月号掲載
（4人分）
豚バラ塊肉...500g
白ねぎ（青い部分）...1本分
しょうが...1かけ
ニンニク...1かけ
キャベツ...4枚
キムチ...200g
えごまの葉（または大葉）...8枚
貝割れ菜...1パック
タレ※市販のヤンニンジャンでもよい ［コチュジャン大さじ1、味噌大さじ1、ごま油小さじ2、煎りごま大さじ1、しょうゆ小さじ1、白ねぎのみじん切り大さじ1］
酒、塩
鍋に豚肉、ねぎ、しょうが、ニンニク、酒大さじ3、塩少々、水4～5カップを入れて火にかける。煮立ってきたら、弱火にして30～40分ゆで、そのまま冷ます 。
キャベツはさっとゆでて半分に切る。キムチは細切りにする。
1の豚肉を7㎜～1㎝の厚さに切りb、器に盛る。2とえごまの葉、貝割れ菜、タレを添える。
キャベツに豚肉と野菜、キムチをのせ、タレをかけ、包んで食べる。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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