ゆで豚（ポッサム）
2017年5月号掲載
（4人分）
豚バラ塊肉...500g
白ねぎ（青い部分）...1本分
しょうが...1かけ
ニンニク...1かけ
キャベツ...4枚
キムチ...200g
えごまの葉（または大葉）...8枚
貝割れ菜...1パック
タレ※市販のヤンニンジャンでもよい ［コチュジャン大さじ1、味噌大さじ1、ごま油小さじ2、煎りごま大さじ1、しょうゆ小さじ1、白ねぎのみじん切り大さじ1］
酒、塩
鍋に豚肉、ねぎ、しょうが、ニンニク、酒大さじ3、塩少々、水4～5カップを入れて火にかける。煮立ってきたら、弱火にして30～40分ゆで、そのまま冷ます 。
キャベツはさっとゆでて半分に切る。キムチは細切りにする。
1の豚肉を7㎜～1㎝の厚さに切りb、器に盛る。2とえごまの葉、貝割れ菜、タレを添える。
キャベツに豚肉と野菜、キムチをのせ、タレをかけ、包んで食べる。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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