ゆで豚（ポッサム）
2017年5月号掲載
（4人分）
豚バラ塊肉...500g
白ねぎ（青い部分）...1本分
しょうが...1かけ
ニンニク...1かけ
キャベツ...4枚
キムチ...200g
えごまの葉（または大葉）...8枚
貝割れ菜...1パック
タレ※市販のヤンニンジャンでもよい ［コチュジャン大さじ1、味噌大さじ1、ごま油小さじ2、煎りごま大さじ1、しょうゆ小さじ1、白ねぎのみじん切り大さじ1］
酒、塩
鍋に豚肉、ねぎ、しょうが、ニンニク、酒大さじ3、塩少々、水4～5カップを入れて火にかける。煮立ってきたら、弱火にして30～40分ゆで、そのまま冷ます 。
キャベツはさっとゆでて半分に切る。キムチは細切りにする。
1の豚肉を7㎜～1㎝の厚さに切りb、器に盛る。2とえごまの葉、貝割れ菜、タレを添える。
キャベツに豚肉と野菜、キムチをのせ、タレをかけ、包んで食べる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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