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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ゆで豚(ポッサム)

脂身も意外とあっさり。野菜と一緒に、甘辛いタレでどうぞ。

ゆで豚(ポッサム)

2017年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ゆで豚(ポッサム)

ゆで豚とキムチの相性が抜群で、野菜もたっぷり食べられるポッサムは、韓国でも人気のメニュー。好みの組み合わせで巻きながら食べられるのが楽しいですね。前菜やお酒の肴に。

エネルギー556kcal/1人分
食塩相当量2.2g/1人分
調理時間50分(豚肉を冷ます時間を除く)
  • 肉料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

豚バラ塊肉...500g
白ねぎ(青い部分)...1本分
しょうが...1かけ
ニンニク...1かけ
キャベツ...4枚
キムチ...200g
えごまの葉(または大葉)...8枚
貝割れ菜...1パック
タレ※市販のヤンニンジャンでもよい [コチュジャン大さじ1、味噌大さじ1、ごま油小さじ2、煎りごま大さじ1、しょうゆ小さじ1、白ねぎのみじん切り大さじ1]
酒、塩

鍋に豚肉、ねぎ、しょうが、ニンニク、酒大さじ3、塩少々、水4~5カップを入れて火にかける。煮立ってきたら、弱火にして30~40分ゆで、そのまま冷ます 。

キャベツはさっとゆでて半分に切る。キムチは細切りにする。

1の豚肉を7㎜~1㎝の厚さに切りb、器に盛る。2とえごまの葉、貝割れ菜、タレを添える。

キャベツに豚肉と野菜、キムチをのせ、タレをかけ、包んで食べる。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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