包まないワンタンスープ
（2人分）
鶏ミンチ・・・ 50g
豚ミンチ・・・50g
しょうが（みじん切り）・・・ 1/2かけ分
酒・・・大さじ1
ほうれん草・・・1/4束
たけのこ（水煮）・・・40g
しめじ・・・1/4株（1/4パック）
白ねぎ・・・1/2本
ワンタンの皮・・・10枚
サラダ油、塩、こしょう、うす口しょうゆ
スープをつくる。鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、鶏ミンチと豚ミンチを入れてほぐしながら炒める。しょうがを加えて炒め、酒と水3カップを注ぎ、煮立ったら弱火にしてアクを取りながら、10分ほど煮る。
ほうれん草はさっとゆでて水気を切り、長さ3㎝に切る。たけのこは薄切り、しめじは石づきを取ってほぐす。白ねぎは斜め切りにする。
①に②を入れて少し煮て、塩小さじ1/4、こしょう、うす口しょうゆ少々で味を調える。
最後にワンタンの皮を1枚ずつ入れ、2～3分煮る。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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