肉団子と野菜の甘酢和え
2020年5月号掲載
（4人分）
豚ミンチ・・・400g
A白ねぎ（みじん切り）・・・1/2本分
溶き卵・・・1個分
かたくり粉・・・大さじ1.5
酒・・・大さじ1
塩 ・・・小さじ1/3
にんじん・・・ 1/2本
じゃがいも・・・2個
ピーマン・・・3個
Bしょうゆ・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ3
酢 ・・・大さじ2
鶏ガラスープv1カップ
かたくり粉・・・大さじ1
サラダ油
ボウルに豚ミンチとＡを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。12等分にして丸める。
にんじんは小さめの乱切り、じゃがいもは縦4等分にして乱切りにする。ピーマンは縦半分に切り、2㎝幅に切る。
170℃の油で、にんじん、じゃがいも、ピーマンの順に入れて3～4分揚げ、取り出して油をよく切る。次に180℃の油で、①を色づくまで揚げ、油をよく切る。
深めのフライパンにⒷの材料を入れてよく混ぜ、強火にかける。とろみがついてきたら③を入れてからめる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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