揚げなすの甘酢あん
（4人分）
なす...2本
◆衣
小麦粉・・・大さじ3
かたくり粉・・・小さじ2
冷水・・・大さじ5～6
Ａ 黒酢（酢）・・・大さじ2
しょうゆ・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
酢・・・大さじ2
◆水溶きかたくり粉
かたくり粉・・・小さじ1
水・・・小さじ2
塩、揚げ油
なすは皮をむいて大きめに切り、全体に軽く塩をふって、アクが出てきたらふき取る。むいた皮は取っておく。
170℃の油でなすの皮を揚げて取り出す。
衣の材料を混ぜ合わせ、①につけて揚げ、油をよく切る。
中華鍋に、Ａを合わせたものを入れて火にかけ、煮立ったら、水溶きかたくり粉を加えとろみをつける。③を加え、手早く絡める。
器に盛り、②を添える。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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