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2025.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

しょうが餃子スープ

しょうがたっぷり餃子をねぎスープで。

しょうが餃子スープ

2019年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

しょうが餃子スープ

餃子のあんの具は、豚ミンチとしょうがのみじん切りだけでシンプルに。ごま油で炒めたねぎの風味が香るスープで煮て、体の中からぽかぽかに。

エネルギー320kcal/1人分
食塩相当量2.5g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人(20個)分)

豚ミンチ...250g
しょうが(みじん切り)...30g
Aしょうゆ...大さじ1/2
 酒...大さじ1
 ごま油...小さじ1
 塩...小さじ1/4
 こしょう...少々
餃子の皮...20枚
白ねぎ...2本
生しいたけ...3枚
B顆粒鶏ガラスープ...小さじ2
 酒...大さじ2
 うす口しょうゆ...大さじ1.5
 塩・こしょう...各少々
ごま油 ...大さじ1

白ねぎ(青い部分も)は、斜め薄切りにする。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。

ボウルに豚ミンチとしょうがを入れ、Aを加えてよく混ぜる。20等分にして餃子の皮で包む。

鍋にごま油を熱し、①を炒め、香りが出たら、水4カップとⒷを加える。ひと煮立ちしたら②を加え、4~5分煮る。

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【材料(1人分)】
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リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量

【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。

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