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2021.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

しょうが餃子スープ

しょうがたっぷり餃子をねぎスープで。

しょうが餃子スープ

2019年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

しょうが餃子スープ

餃子のあんの具は、豚ミンチとしょうがのみじん切りだけでシンプルに。ごま油で炒めたねぎの風味が香るスープで煮て、体の中からぽかぽかに。

エネルギー320kcal/1人分
食塩相当量2.5g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人(20個)分)

豚ミンチ...250g
しょうが(みじん切り)...30g
Aしょうゆ...大さじ1/2
 酒...大さじ1
 ごま油...小さじ1
 塩...小さじ1/4
 こしょう...少々
餃子の皮...20枚
白ねぎ...2本
生しいたけ...3枚
B顆粒鶏ガラスープ...小さじ2
 酒...大さじ2
 うす口しょうゆ...大さじ1.5
 塩・こしょう...各少々
ごま油 ...大さじ1

白ねぎ(青い部分も)は、斜め薄切りにする。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。

ボウルに豚ミンチとしょうがを入れ、Aを加えてよく混ぜる。20等分にして餃子の皮で包む。

鍋にごま油を熱し、①を炒め、香りが出たら、水4カップとⒷを加える。ひと煮立ちしたら②を加え、4~5分煮る。

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【材料(2人前)】
切り餅 2個
豚肩ロース切り落とし 50g
小松菜 1〜2把(80g)
しめじ 1/2袋(50g)
にんじん 1/5本(40g)
ごま油 小さじ1
ごまだれ 大さじ2

【作り方】
1)小松菜、しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにする。
2)餅を手で4分割し、トースターで焼き目がつくまで加熱する。 
3)フライパンにごま油を熱し、強火でにんじんと豚肉を炒める。
4)肉の色が変わったらしめじと小松菜を加える。

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