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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

しょうが餃子スープ

しょうがたっぷり餃子をねぎスープで。

しょうが餃子スープ

2019年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

しょうが餃子スープ

餃子のあんの具は、豚ミンチとしょうがのみじん切りだけでシンプルに。ごま油で炒めたねぎの風味が香るスープで煮て、体の中からぽかぽかに。

エネルギー320kcal/1人分
食塩相当量2.5g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人(20個)分)

豚ミンチ...250g
しょうが(みじん切り)...30g
Aしょうゆ...大さじ1/2
 酒...大さじ1
 ごま油...小さじ1
 塩...小さじ1/4
 こしょう...少々
餃子の皮...20枚
白ねぎ...2本
生しいたけ...3枚
B顆粒鶏ガラスープ...小さじ2
 酒...大さじ2
 うす口しょうゆ...大さじ1.5
 塩・こしょう...各少々
ごま油 ...大さじ1

白ねぎ(青い部分も)は、斜め薄切りにする。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。

ボウルに豚ミンチとしょうがを入れ、Aを加えてよく混ぜる。20等分にして餃子の皮で包む。

鍋にごま油を熱し、①を炒め、香りが出たら、水4カップとⒷを加える。ひと煮立ちしたら②を加え、4~5分煮る。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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