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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

カリフラワーのジンジャースープ

カリフラワーの甘みに、しょうがの風味がアクセント。

カリフラワーのジンジャースープ

2016年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

カリフラワーのジンジャースープ

小さく刻んでくたくたに煮たカリフラワーがほろほろっとした食感で、食べるスープよう。やさしい甘みにピリッとしょうがを効かせて、体の中からあたたまります。

エネルギー111kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間35分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

カリフラワー...1株(400g)
玉ねぎ...1/2個
おろししょうが...20g
コンソメ(顆粒)...小さじ2
牛乳...2カップ
塩、こしょう、バター

カリフラワーは小さく切る。茎の部分も皮をむき小さく切る。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバター大さじ1を溶かして、玉ねぎをしんなりするまで炒める。カリフラワーを入れて、ふたをして弱火で5~6分蒸し煮にする。水2カップ、コンソメを加えて、カリフラワーがくたくたになるまでつぶしながら20分ほど煮る。

2に牛乳を加えて少し煮て、塩、こしょうで味を調え、おろししょうがを加える。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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