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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

カリフラワーのジンジャースープ

カリフラワーの甘みに、しょうがの風味がアクセント。

カリフラワーのジンジャースープ

2016年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

カリフラワーのジンジャースープ

小さく刻んでくたくたに煮たカリフラワーがほろほろっとした食感で、食べるスープよう。やさしい甘みにピリッとしょうがを効かせて、体の中からあたたまります。

エネルギー111kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間35分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

カリフラワー...1株(400g)
玉ねぎ...1/2個
おろししょうが...20g
コンソメ(顆粒)...小さじ2
牛乳...2カップ
塩、こしょう、バター

カリフラワーは小さく切る。茎の部分も皮をむき小さく切る。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバター大さじ1を溶かして、玉ねぎをしんなりするまで炒める。カリフラワーを入れて、ふたをして弱火で5~6分蒸し煮にする。水2カップ、コンソメを加えて、カリフラワーがくたくたになるまでつぶしながら20分ほど煮る。

2に牛乳を加えて少し煮て、塩、こしょうで味を調え、おろししょうがを加える。

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【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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