カリフラワーのジンジャースープ
カリフラワーの甘みに、しょうがの風味がアクセント。
2016年2月号掲載
（4人分）
カリフラワー...1株（400ｇ）
玉ねぎ...1/2個
おろししょうが...20ｇ
コンソメ（顆粒）...小さじ2
牛乳...2カップ
塩、こしょう、バター
カリフラワーは小さく切る。茎の部分も皮をむき小さく切る。玉ねぎは薄切りにする。
鍋にバター大さじ１を溶かして、玉ねぎをしんなりするまで炒める。カリフラワーを入れて、ふたをして弱火で5～6分蒸し煮にする。水2カップ、コンソメを加えて、カリフラワーがくたくたになるまでつぶしながら20分ほど煮る。
2に牛乳を加えて少し煮て、塩、こしょうで味を調え、おろししょうがを加える。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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