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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

カリフラワーのジンジャースープ

カリフラワーの甘みに、しょうがの風味がアクセント。

カリフラワーのジンジャースープ

2016年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

カリフラワーのジンジャースープ

小さく刻んでくたくたに煮たカリフラワーがほろほろっとした食感で、食べるスープよう。やさしい甘みにピリッとしょうがを効かせて、体の中からあたたまります。

エネルギー111kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間35分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

カリフラワー...1株(400g)
玉ねぎ...1/2個
おろししょうが...20g
コンソメ(顆粒)...小さじ2
牛乳...2カップ
塩、こしょう、バター

カリフラワーは小さく切る。茎の部分も皮をむき小さく切る。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバター大さじ1を溶かして、玉ねぎをしんなりするまで炒める。カリフラワーを入れて、ふたをして弱火で5~6分蒸し煮にする。水2カップ、コンソメを加えて、カリフラワーがくたくたになるまでつぶしながら20分ほど煮る。

2に牛乳を加えて少し煮て、塩、こしょうで味を調え、おろししょうがを加える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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