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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

大根とねぎ、牛肉のスープ

牛肉の旨みを大根に染み込ませて。

大根とねぎ、牛肉のスープ

2021年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

大根とねぎ、牛肉のスープ
エネルギー315kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間35分

(2人分)

牛肉カレー用・・・200g
大根・・・250g
白ねぎ・・・1本
A昆布(5㎝角)・・・ 1枚
 ニンニク(つぶす)・・・1かけ分
 酒・・・大さじ3
 水・・・3カップ
 塩・・・小さじ1/2
 こしょう・・・少々
サラダ油
柚子皮・・・適量

大根は皮をむき、牛肉と同じくらいの大きさに切る。白ねぎは3㎝長さに切る。

鍋にサラダ油小さじ1を熱し、大根と牛肉をさっと炒め、Ⓐを加えて煮立ってきたら、アクを取る。ふたをして、弱火で牛肉がやわらかくなるまで(25分ほど)煮る。

フライパンにサラダ油少々を熱して、白ねぎを焼き色がつくまで焼き、②に加え、さっと煮る。

器に盛り、柚子の皮のせん切りを散らす。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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