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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

大根とねぎ、牛肉のスープ

牛肉の旨みを大根に染み込ませて。

大根とねぎ、牛肉のスープ

2021年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

大根とねぎ、牛肉のスープ
エネルギー315kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間35分

(2人分)

牛肉カレー用・・・200g
大根・・・250g
白ねぎ・・・1本
A昆布(5㎝角)・・・ 1枚
 ニンニク(つぶす)・・・1かけ分
 酒・・・大さじ3
 水・・・3カップ
 塩・・・小さじ1/2
 こしょう・・・少々
サラダ油
柚子皮・・・適量

大根は皮をむき、牛肉と同じくらいの大きさに切る。白ねぎは3㎝長さに切る。

鍋にサラダ油小さじ1を熱し、大根と牛肉をさっと炒め、Ⓐを加えて煮立ってきたら、アクを取る。ふたをして、弱火で牛肉がやわらかくなるまで(25分ほど)煮る。

フライパンにサラダ油少々を熱して、白ねぎを焼き色がつくまで焼き、②に加え、さっと煮る。

器に盛り、柚子の皮のせん切りを散らす。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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