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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

大根とねぎ、牛肉のスープ

牛肉の旨みを大根に染み込ませて。

大根とねぎ、牛肉のスープ

2021年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

大根とねぎ、牛肉のスープ
エネルギー315kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間35分

(2人分)

牛肉カレー用・・・200g
大根・・・250g
白ねぎ・・・1本
A昆布(5㎝角)・・・ 1枚
 ニンニク(つぶす)・・・1かけ分
 酒・・・大さじ3
 水・・・3カップ
 塩・・・小さじ1/2
 こしょう・・・少々
サラダ油
柚子皮・・・適量

大根は皮をむき、牛肉と同じくらいの大きさに切る。白ねぎは3㎝長さに切る。

鍋にサラダ油小さじ1を熱し、大根と牛肉をさっと炒め、Ⓐを加えて煮立ってきたら、アクを取る。ふたをして、弱火で牛肉がやわらかくなるまで(25分ほど)煮る。

フライパンにサラダ油少々を熱して、白ねぎを焼き色がつくまで焼き、②に加え、さっと煮る。

器に盛り、柚子の皮のせん切りを散らす。

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【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
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【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
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3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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