野菜と豆のスープ
2022年11月号掲載
（2人分）
玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・1/4本
セロリ・・・100g
大根・・・ 1/2本
キャベツ・・・100g
ごぼう・・・ 1/2本
ミックスビーンズ（ドライパック） ・・・60g
ローリエ・・・1枚
パルメザンチーズ・・・適量
オリーブオイル、塩
※玉ねぎ、にんじん、セロリが味のベース。そのほかの野菜は冷蔵庫の残りものなどお好みで。
玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。キャベツはざく切り、大根は皮をむき1㎝の角切り、ごぼうは軽く皮をこそげ、小さな乱切りにして水にさらし水を切る。
鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、ふたをして弱火で5分ほど蒸し煮にする。
残りの野菜を入れて炒め合わせ、水2.5カップ、ローリエ、塩小さじ1/2を加え、ふたをして、中火でやわらかくなるまで煮る。ミックスビーンズを加え、5分ほど煮る。
器に盛り、パルメザンチーズをふる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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