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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

白身魚と豆のスープ

魚と冬野菜の優しい味わいと、豆の食感を。

白身魚と豆のスープ

2022年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

白身魚と豆のスープ

温かいスープは、体の中から温まり気持ちもほっと落ち着きます。一皿で満足のメインになる洋風メニューをご紹介します。

エネルギー201kcal/1人分
食塩相当量1.9g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 魚料理

(4人分)

たら(または鯛)・・・4切れ
白菜・・・4枚
白ねぎ・・・2本
ミックスビーンズ(缶またはドライパック)・・・正味200g
ニンニク・・・1かけ
オリーブオイル、塩、こしょう
ドライハーブ(オレガノ、バジルなど)

たらは半分に切り、塩をふり、5分ほどおいて水気をふき取る。

白菜は細切り、白ねぎは小口切りにする。ニンニクは縦半分に切り、芯を取り、つぶす。

鍋にオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが出てきたら、白菜、白ねぎを加え、塩小さじ1/4を入れ、しんなりするまで炒める。

③にミックスビーンズを加え、たらをのせる。湯4カップ、塩小さじ1/2を加えて、強火で煮て、途中アクを取る。煮立ったら、ふたをして弱火で5分煮る。

器に盛り、オリーブオイルをかけ、ドライハーブをふる。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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