うずら豆のポタージュスープ
好みの豆でつくってみて！
2008年10月号掲載
（4人分）
うずら豆（乾燥）...150ｇ
※金時豆やひよこ豆などお好みの豆で
ローリエ...2枚
玉ねぎ...1/２個
にんじん...1/2本
セロリ...1/2本
ニンニク...1かけ
バター...20ｇ
牛乳...300ｇ
タイム（乾燥）...少々
塩、こしょう
ずら豆を軽く洗い、一晩水に浸けておく（ａ）。
鍋に1とローリエ、かぶるくらいの水を入れ、豆がやわらかくなるまで、1時間くらい煮込む。
玉ねぎ、セロリ、にんじん、ニンニクは粗みじん切りにし、鍋にバターを熱し、軽く炒めてからふたをして蒸し焼きにする。2の水気を切ったうずら豆と水1カップを加え、うずら豆がやわらかくなるまで煮込む。
なめらかになるまでミキサーにかける（回りにくい時は牛乳を加える）（b）。
4に牛乳を加え、塩・こしょう少々、タイムで味を調える。
（a)一晩おくとこのようにふっくらする。
(b)しっかりミキサーにかけてなめらかに。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
国産の豚肉を使用したうま味あふれる汁なし担々麺の素。炒めた唐辛子の刺激と花椒の香り・痺れのあるソースに、ねりごまがまろやかでコク深い味わいを添えます。うどんだけでなく、中華麺やごはんにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
かんたんレシピ
豆乳担々春雨
【材料（1人分）】
かけるごちそう 汁なし担々麺の素 １パック
春雨 ２０ｇ
無調整豆乳 １００ｇ
塩 適量
【作り方】
1)春雨を水で戻しておく。
2)耐熱皿に汁なし担々麺の素のパックを開け、無調整豆乳、春雨を入れる。
3)電子レンジで春雨が柔らかくなるまで加熱する。
4)スープの味を見て、必要であれば塩で調整する。
レシピのトップへもどる
