うずら豆のポタージュスープ
好みの豆でつくってみて！
2008年10月号掲載
（4人分）
うずら豆（乾燥）...150ｇ
※金時豆やひよこ豆などお好みの豆で
ローリエ...2枚
玉ねぎ...1/２個
にんじん...1/2本
セロリ...1/2本
ニンニク...1かけ
バター...20ｇ
牛乳...300ｇ
タイム（乾燥）...少々
塩、こしょう
ずら豆を軽く洗い、一晩水に浸けておく（ａ）。
鍋に1とローリエ、かぶるくらいの水を入れ、豆がやわらかくなるまで、1時間くらい煮込む。
玉ねぎ、セロリ、にんじん、ニンニクは粗みじん切りにし、鍋にバターを熱し、軽く炒めてからふたをして蒸し焼きにする。2の水気を切ったうずら豆と水1カップを加え、うずら豆がやわらかくなるまで煮込む。
なめらかになるまでミキサーにかける（回りにくい時は牛乳を加える）（b）。
4に牛乳を加え、塩・こしょう少々、タイムで味を調える。
（a)一晩おくとこのようにふっくらする。
(b)しっかりミキサーにかけてなめらかに。
ゼスプリ・グリーンキウイ
鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。１個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。
ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ
キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ
【材料（2人分）】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐（絹） 1/3丁
Ａ［エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒（粒）コショウ少々]
バジルの葉 6枚
【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。
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