うずら豆のポタージュスープ
好みの豆でつくってみて！
2008年10月号掲載
（4人分）
うずら豆（乾燥）...150ｇ
※金時豆やひよこ豆などお好みの豆で
ローリエ...2枚
玉ねぎ...1/２個
にんじん...1/2本
セロリ...1/2本
ニンニク...1かけ
バター...20ｇ
牛乳...300ｇ
タイム（乾燥）...少々
塩、こしょう
ずら豆を軽く洗い、一晩水に浸けておく（ａ）。
鍋に1とローリエ、かぶるくらいの水を入れ、豆がやわらかくなるまで、1時間くらい煮込む。
玉ねぎ、セロリ、にんじん、ニンニクは粗みじん切りにし、鍋にバターを熱し、軽く炒めてからふたをして蒸し焼きにする。2の水気を切ったうずら豆と水1カップを加え、うずら豆がやわらかくなるまで煮込む。
なめらかになるまでミキサーにかける（回りにくい時は牛乳を加える）（b）。
4に牛乳を加え、塩・こしょう少々、タイムで味を調える。
（a)一晩おくとこのようにふっくらする。
(b)しっかりミキサーにかけてなめらかに。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
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