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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

タルトタタン

プリンカップを使って、手軽に。じっくり焼いたりんごは、とろける味わい!

タルトタタン

2017年11月号掲載掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

タルトタタン

つくるのが難しいイメージがありますが、サイズを小さくすればとてもつくりやすくなります。時間をかけてゆっくりと焼き込んだりんごは、驚くほどとろとろで濃厚な味わい。できるだけ旨みを閉じ込めたいので、途中でオーブンから出したときはしっかりとりんごを押さえてください。時間はかかりますが、食べたときの満足度はピカイチ。ぜひ、トライしてみて!

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エネルギー246kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間90分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ
  • 西洋料理

(直径7cmのプリンカップ4個分)

りんご...4個
(できれば紅玉)
※皮と芯を取り除いて180g
グラニュー糖...120g
グラニュー糖...20g
パイシート(市販)...1枚
バター

パイシートは、直径7cmの円形にくり抜き、こんがりとオーブンで焼いておく。りんごは皮と芯を取り除き、縦に12等分し、さらに長さを半分に切っておく。

1のりんごにグラニュー糖(120g)をまぶし、フライパンに入れて火にかける。少し(大さじ1程度)水分が残るくらいまで炒め、取り出しておく。

2のフライパンにグラニュー糖(20g)を加えて火にかけ、濃いきつね色になったら火を止めてカラメルをつくり、熱いうちにバター(分量外)を塗ったカップに入れ分ける。

2のりんごをカップに隙間なく詰め、180℃のオーブンで45分焼く。
※途中、りんごが浮いてくるので、2回ほど取り出し、ぎゅっと押さえつける。

粗熱が取れたら、1のパイシートをのせ、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。型を軽く湯につけ、ひっくり返して皿に出す。

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水菜と梅の豚肉巻きレンジ蒸し

【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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