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2022.7.7 更新

Cooking Note クッキングノート

さつまいものババロア

さつまいものやさしい甘みを堪能!

さつまいものババロア

2019年10月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

さつまいものババロア

自然な甘さと、少しさつまいもの食感を感じる、やさしい味わいのプリンです。さつまいもは、低温でじっくり火を通すとしっかり甘みが出るので、ゆっくりオーブンで焼くのがポイント。メープルシロップをかけると味にアクセントが出るので、カラメル代わりにぜひ!

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エネルギー184kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(6個分)

さつまいも・・・1〜2本(約200g) 
※焼いて皮を取り除き150g使用
牛乳・・・1カップ
きび砂糖・・・40g
 粉ゼラチン・・・小さじ2
 牛乳・・・大さじ2
生クリーム・・・1/2カップ
メープルシロップ・・・大さじ2
飾り用のさつまいも・・・30g
ミントの葉

粉ゼラチンは牛乳でふやかし、湯煎にかけて溶かしておく。さつまいもはアルミホイルに包んでオーブンで30分焼き、皮を取り除く。飾り用に30g取っておく。

①の飾り用以外のさつまいもを粗く刻んでフードプロセッサーに入れ、牛乳を少しずつ加えながらなめらかにする。きび砂糖、湯煎したゼラチン、生クリームを順に加え、そのつど、なめらかになるまでかくはんする。

ボウルに移し、底に氷水を当てて、少しとろみがつくまで混ぜ、器に流し入れる。

冷蔵庫で冷やし固め、飾り用のさつまいもを小さく切ってのせ、メープルシロップをかけ、ミントの葉を飾る。

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キャベツの芯とちりめんじゃこの和風スパゲティ

【材料(1人分)】
マ・マー 早ゆでスパゲティ
FineFast 1.6㎜チャック付結束タイプ 100g
水 1ℓ
塩 小さじ1

キャベツ(芯の部分) 50g
ちりめんじゃこ 10g
梅干し(種を取って叩いておく) 1個分
バター 10g
しょうゆ 適量

【作り方】
1.キャベツの芯は斜めにスライスしてボールに入れ、ラップし、電子レンジで1分(600Wの場合)加熱します。
2.沸騰したお湯に塩小さじ1、「マ・マー 早ゆでスパゲティ FineFast 1.6㎜」を入れ、3分間ゆでます。
3.ボールに1、ちりめんじゃこ、梅干し、ゆで上がったスパゲティ、バター、しょうゆを加えてよくあえ、お皿に盛ります。

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