メープルジュレとオレンジのババロア
メープル風味のジュレをたっぷり！
2012年9月号掲載
（4人分）
★オレンジのババロア
卵黄…1個分
グラニュー糖…20ｇ
牛乳…1/4カップ
粉ゼラチン…5ｇ
A オレンジジュース…1カップ
コアントロー…小さじ1
バニラエッセンス…少々
生クリーム…1/4カップ
グラニュー糖…20ｇ
★メープルジュレ
メープルシロップ…大さじ2
粉ゼラチン…2ｇ
ミントの葉、オレンジ
オレンジのババロアをつくる。ボウルに卵黄とグラニュー糖20ｇを入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。粉ゼラチンを大さじ1の水でふやかしておく。
1を鍋に移して弱火にかけながら混ぜ、人肌程度に温まり、軽くとろみがついたら火を止め、ボウルに移す。1のゼラチンを電子レンジ（600w・30秒）で溶かして加え(ａ)、Aも加えてボウルの底を氷水にあてながら、軽くとろみがつくまで混ぜる。
生クリー厶にグラニュー糖20ｇを加えて八分立てにし、2に加えて混ぜ、容器に入れて冷やし固める。
メープルジュレをつくる。ボウルに水70cc、メープルシロップを加えて混ぜる。粉ゼラチンを大さじ1の水でふやかし、電子レンジ（600w・30秒）にかけて溶かして加えて混ぜ、容器に入れて冷やし固める。
4をスプーンでくずして(b)、3の上にのせる。オレンジ、ミントの葉を添える。
（a)温かさが残っているうちに、ゼラチンを混ぜておく。
(b)食感を楽しむためにも、粗めにくずす。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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