メープルジュレとオレンジのババロア
メープル風味のジュレをたっぷり！
2012年9月号掲載
（4人分）
★オレンジのババロア
卵黄…1個分
グラニュー糖…20ｇ
牛乳…1/4カップ
粉ゼラチン…5ｇ
A オレンジジュース…1カップ
コアントロー…小さじ1
バニラエッセンス…少々
生クリーム…1/4カップ
グラニュー糖…20ｇ
★メープルジュレ
メープルシロップ…大さじ2
粉ゼラチン…2ｇ
ミントの葉、オレンジ
オレンジのババロアをつくる。ボウルに卵黄とグラニュー糖20ｇを入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。粉ゼラチンを大さじ1の水でふやかしておく。
1を鍋に移して弱火にかけながら混ぜ、人肌程度に温まり、軽くとろみがついたら火を止め、ボウルに移す。1のゼラチンを電子レンジ（600w・30秒）で溶かして加え(ａ)、Aも加えてボウルの底を氷水にあてながら、軽くとろみがつくまで混ぜる。
生クリー厶にグラニュー糖20ｇを加えて八分立てにし、2に加えて混ぜ、容器に入れて冷やし固める。
メープルジュレをつくる。ボウルに水70cc、メープルシロップを加えて混ぜる。粉ゼラチンを大さじ1の水でふやかし、電子レンジ（600w・30秒）にかけて溶かして加えて混ぜ、容器に入れて冷やし固める。
4をスプーンでくずして(b)、3の上にのせる。オレンジ、ミントの葉を添える。
（a)温かさが残っているうちに、ゼラチンを混ぜておく。
(b)食感を楽しむためにも、粗めにくずす。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
レシピのトップへもどる
