メープルジュレとオレンジのババロア
メープル風味のジュレをたっぷり！
2012年9月号掲載
（4人分）
★オレンジのババロア
卵黄…1個分
グラニュー糖…20ｇ
牛乳…1/4カップ
粉ゼラチン…5ｇ
A オレンジジュース…1カップ
コアントロー…小さじ1
バニラエッセンス…少々
生クリーム…1/4カップ
グラニュー糖…20ｇ
★メープルジュレ
メープルシロップ…大さじ2
粉ゼラチン…2ｇ
ミントの葉、オレンジ
オレンジのババロアをつくる。ボウルに卵黄とグラニュー糖20ｇを入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。粉ゼラチンを大さじ1の水でふやかしておく。
1を鍋に移して弱火にかけながら混ぜ、人肌程度に温まり、軽くとろみがついたら火を止め、ボウルに移す。1のゼラチンを電子レンジ（600w・30秒）で溶かして加え(ａ)、Aも加えてボウルの底を氷水にあてながら、軽くとろみがつくまで混ぜる。
生クリー厶にグラニュー糖20ｇを加えて八分立てにし、2に加えて混ぜ、容器に入れて冷やし固める。
メープルジュレをつくる。ボウルに水70cc、メープルシロップを加えて混ぜる。粉ゼラチンを大さじ1の水でふやかし、電子レンジ（600w・30秒）にかけて溶かして加えて混ぜ、容器に入れて冷やし固める。
4をスプーンでくずして(b)、3の上にのせる。オレンジ、ミントの葉を添える。
（a)温かさが残っているうちに、ゼラチンを混ぜておく。
(b)食感を楽しむためにも、粗めにくずす。
【新商品】ホワイトソース【リッチセレクション】
北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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