ミルクキャラメルプリン
2つの味を重ねてまろやかな味わいに。
2009年5月号掲載
（4人分）
★ミルクプリン
A 牛乳...200cc
グラニュー糖...30ｇ
バニラビーンズ
...1/2本
板ゼラチン（氷水でふやかす）...3ｇ
生クリーム...50cc
★キャラメルプリン
グラニュー糖...50ｇ
牛乳...100cc
グラニュー糖...10ｇ
板ゼラチン（氷水でふやかす）...3ｇ
生クリーム...30cc
好みのフルーツ適量
ミルクプリンをつくる。鍋にAを入れて（バニラビーンズは縦半分に切って中身を取り出し、さやも一緒に）中火で温め、沸騰直前で火から下ろし、板ゼラチンを加えて混ぜる。
粗熱が取れたらバニラビーンズのさやを取り出し、生クリームを加えて混ぜる。容器の六分目くらいまで入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
キャラメルプリンをつくる。鍋にグラニュー糖（50ｇ）を入れて中火にかけ、茶色くなり泡と煙が出たら湯（80ｇ）を少しずつ加え、カラメルをつくる。
鍋に牛乳と、3のカラメル（70ｇ）を入れて火にかける。沸騰直前で火から下ろしてゼラチンを加え、粗熱が取れたら生クリームを加え、2の容器に注ぎ入れて固めるａ。残りのカラメルを流し、好みのフルーツ（写真は赤すぐり）を飾る。
（a)生地が混ざらないよう、固まっているのを確かめてから注ぐ。
ゼスプリ・グリーンキウイ
鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。１個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。
ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ
キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ
【材料（2人分）】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐（絹） 1/3丁
Ａ［エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒（粒）コショウ少々]
バジルの葉 6枚
【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。
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