ミルクキャラメルプリン
2つの味を重ねてまろやかな味わいに。
2009年5月号掲載
（4人分）
★ミルクプリン
A 牛乳...200cc
グラニュー糖...30ｇ
バニラビーンズ
...1/2本
板ゼラチン（氷水でふやかす）...3ｇ
生クリーム...50cc
★キャラメルプリン
グラニュー糖...50ｇ
牛乳...100cc
グラニュー糖...10ｇ
板ゼラチン（氷水でふやかす）...3ｇ
生クリーム...30cc
好みのフルーツ適量
ミルクプリンをつくる。鍋にAを入れて（バニラビーンズは縦半分に切って中身を取り出し、さやも一緒に）中火で温め、沸騰直前で火から下ろし、板ゼラチンを加えて混ぜる。
粗熱が取れたらバニラビーンズのさやを取り出し、生クリームを加えて混ぜる。容器の六分目くらいまで入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
キャラメルプリンをつくる。鍋にグラニュー糖（50ｇ）を入れて中火にかけ、茶色くなり泡と煙が出たら湯（80ｇ）を少しずつ加え、カラメルをつくる。
鍋に牛乳と、3のカラメル（70ｇ）を入れて火にかける。沸騰直前で火から下ろしてゼラチンを加え、粗熱が取れたら生クリームを加え、2の容器に注ぎ入れて固めるａ。残りのカラメルを流し、好みのフルーツ（写真は赤すぐり）を飾る。
（a)生地が混ざらないよう、固まっているのを確かめてから注ぐ。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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