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2022.9.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ズコット風ケーキ

チョコやナッツ入りのクリームをはさんだ、
冷やして食べるイタリアンデザート。

ズコット風ケーキ

2007年9月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ズコット風ケーキ

しっかり冷やして食べるデザートです。いちじくは旬が短いので、時期を逃さずつくってくださいね

エネルギー159kcal・1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(30×30cmの天板1台分)

★スポンジ生地
卵...2個
グラニュー糖...40g
はちみつ...小さじ2
バター(食塩不使用)...10g
水10cc
薄力粉...50g
★飾り用クリーム
生クリーム...100cc
粉砂糖...7g
刻んだチョコレート...20g
スライスアーモンド(空煎りしておく)...20g
バナナ(1cmの輪切りにする)...1本分
ラム酒...大さじ1
コアントロー大さじ1
★シロップ
グラニュー糖...15g、水...30cc、ラム酒...小さじ2、レモン汁...小さじ2

スポンジ生地をつくる。ボウルに卵、グラニュー糖、はちみつを入れ、白くもったりとするまでよく泡立てる(a)。

バターと水を電子レンジに数秒かけて溶かす。

1にふるった薄力粉を入れてさっくりと混ぜ、2も加え、泡をつぶさないように混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し、表面を平らにして180℃のオーブンで10分焼き、冷めたら紙をはがしておく。

生クリームに粉砂糖を加えて九分立てにしておく。残りの飾り用クリームの材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。

シロップをつくる。グラニュー糖と水を鍋に入れて火にかけ、溶けたら火を止めてラム酒とレモン汁を加え、冷やしておく。

4の生地を3等分し、6のシロップをたっぷりと刷毛で塗り(b)、5のクリームを間にはさんで仕上げる。

(a)生地を落としたときに、線が残るくらいが目安。

(b)シロップは、たっぷりとしみ込ませる。

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秋鮭といくらのはらこパスタ

【材料(2人分)】
生さけ 2切れ
塩(下味つけ用) 少々
白こしょう(下味つけ用) 少々
いくら 大さじ4
スパゲッティ 160g
貝割れ菜 1パック
にんにく(薄切り) 1片分
「JOYL オリーブオイル」 大さじ3
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】
1)生さけは軽く塩、白こしょうをし、「オリーブオイル」(大さじ1)を熱したフライパンで両面をソテーして、皿に取り出しておく。
2.)1)のフライパンの余分な油を拭き取り、「オリーブオイル」(大さじ2)を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
3)鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて貝割れ菜をサッと湯通しする。同じ湯でスパゲッティを表示通りにゆでる。②のオイルにスパゲッティのゆで汁を少し加えて乳化させ、ゆで上がったスパゲッティを加えて軽くあえ、塩、黒こしょうで味を調えて皿に盛る。
4)スパゲッティの上に、1)のさけといくら、3)の貝割れ菜を盛る。

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