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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

ズコット風ケーキ

チョコやナッツ入りのクリームをはさんだ、
冷やして食べるイタリアンデザート。

ズコット風ケーキ

2007年9月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ズコット風ケーキ

しっかり冷やして食べるデザートです。いちじくは旬が短いので、時期を逃さずつくってくださいね

エネルギー159kcal・1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(30×30cmの天板1台分)

★スポンジ生地
卵...2個
グラニュー糖...40g
はちみつ...小さじ2
バター(食塩不使用)...10g
水10cc
薄力粉...50g
★飾り用クリーム
生クリーム...100cc
粉砂糖...7g
刻んだチョコレート...20g
スライスアーモンド(空煎りしておく)...20g
バナナ(1cmの輪切りにする)...1本分
ラム酒...大さじ1
コアントロー大さじ1
★シロップ
グラニュー糖...15g、水...30cc、ラム酒...小さじ2、レモン汁...小さじ2

スポンジ生地をつくる。ボウルに卵、グラニュー糖、はちみつを入れ、白くもったりとするまでよく泡立てる(a)。

バターと水を電子レンジに数秒かけて溶かす。

1にふるった薄力粉を入れてさっくりと混ぜ、2も加え、泡をつぶさないように混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し、表面を平らにして180℃のオーブンで10分焼き、冷めたら紙をはがしておく。

生クリームに粉砂糖を加えて九分立てにしておく。残りの飾り用クリームの材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。

シロップをつくる。グラニュー糖と水を鍋に入れて火にかけ、溶けたら火を止めてラム酒とレモン汁を加え、冷やしておく。

4の生地を3等分し、6のシロップをたっぷりと刷毛で塗り(b)、5のクリームを間にはさんで仕上げる。

(a)生地を落としたときに、線が残るくらいが目安。

(b)シロップは、たっぷりとしみ込ませる。

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水菜と梅の豚肉巻きレンジ蒸し

【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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