2008年10月号掲載
(30×30cmの天板1枚分)
グラニュー糖...30g
卵白...3個分
グラニュー糖...30g
薄力粉...50g
バター(食塩不使用)...20g
牛乳...20 cc
生クリーム...150cc
グラニュー糖...20g
★塩キャラメル
グラニュー糖...50g
生クリーム...50cc
塩...ひとつまみ
ボウルに卵黄とグラニュー糖(30g)を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
別のボウルで卵白を泡立て、途中でグラニュー糖(30g)を加え、しっかりしたメレンゲをつくる。
1に2の半量を加えて混ぜ、ふるった薄力粉、残りのメレンゲの順に加えて混ぜる。バターと牛乳を電子レンジで30秒加熱し、加えて混ぜる。
紙を敷いた天板に3を流し入れ、表面を平らにして180℃のオーブンで10分焼き、型からはずして紙をつけたまま冷ましておく。
塩キャラメルをつくる。生クリーム(50cc)は温めておく。鍋にグラニュー糖(50g)を入れて火にかけ、キャラメル色になったら火から下ろし、温めた生クリームと塩を加えて混ぜ(a)、粗熱を取っておく。
4の紙をはずし、焼き色を下にして紙の上におき、巻き終わりを斜めにカットする。5の塩キャラメルを全体に薄くのばす。
生クリーム(150cc)とグラニュー糖(20g)をボウルに入れて泡立て、6に均一にのばし、紙を使って手前から巻き(b)、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
(a)飛び散りやすいので、やけどに注意。
(b)巻き終わり部分は、クリームを薄く塗ると巻きやすい。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。