2008年10月号掲載
(30×30cmの天板1枚分)
グラニュー糖...30g
卵白...3個分
グラニュー糖...30g
薄力粉...50g
バター(食塩不使用)...20g
牛乳...20 cc
生クリーム...150cc
グラニュー糖...20g
★塩キャラメル
グラニュー糖...50g
生クリーム...50cc
塩...ひとつまみ
ボウルに卵黄とグラニュー糖(30g)を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
別のボウルで卵白を泡立て、途中でグラニュー糖(30g)を加え、しっかりしたメレンゲをつくる。
1に2の半量を加えて混ぜ、ふるった薄力粉、残りのメレンゲの順に加えて混ぜる。バターと牛乳を電子レンジで30秒加熱し、加えて混ぜる。
紙を敷いた天板に3を流し入れ、表面を平らにして180℃のオーブンで10分焼き、型からはずして紙をつけたまま冷ましておく。
塩キャラメルをつくる。生クリーム(50cc)は温めておく。鍋にグラニュー糖(50g)を入れて火にかけ、キャラメル色になったら火から下ろし、温めた生クリームと塩を加えて混ぜ(a)、粗熱を取っておく。
4の紙をはずし、焼き色を下にして紙の上におき、巻き終わりを斜めにカットする。5の塩キャラメルを全体に薄くのばす。
生クリーム(150cc)とグラニュー糖(20g)をボウルに入れて泡立て、6に均一にのばし、紙を使って手前から巻き(b)、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
(a)飛び散りやすいので、やけどに注意。
(b)巻き終わり部分は、クリームを薄く塗ると巻きやすい。

「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 500gスマートグリーンパック
日本の素材や料理に適した、鮮度と風味にこだわった本格エクストラバージンです。
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かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ
【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。