ジャスミンティーとライチのゼリー
アジアンテイストに。
2007年8月号掲載
（4人分）
ジャスミンティーの葉...5g
グラニュー糖...25g
粉ゼラチン...5g
★ライチのコンポート（つくりやすい分量）
ライチ（冷凍）...10粒
グラニュー糖...60g
レモン汁...大さじ1
コーンスターチ...5g
クコの実適量
★ゼリーをつくる
ジャスミンティーの葉をポットに入れ、そこに熱湯（450cc）を注ぎ入れる。タオルで包んで蒸らしながら3分おき(ａ)、十分に味と香りを出す。
水（大さじ2）にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
1をこして400ccを量り、熱いうちにグラニュー糖と2のゼラチンを加えて混ぜる。
粗熱が取れたら器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
★ライチのコンポートをつくる
5鍋に水（200cc）とグラニュー糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら皮をむいたライチとレモン汁を加えて弱火で10分煮る。水（大さじ1）で溶いたコーンスターチを加え、とろみが出るまで静かに混ぜながら煮て（ｂ）、冷ましておく。
4のゼリーにライチをのせ、煮汁をかけ、クコの実を飾る。
(ａ)タオルで包むと、熱が外に逃げない。
(b)コーンスターチを加えるととろみがつき、ゼリーにしっかりと味がからむ。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
レシピのトップへもどる
