ジャスミンティーとライチのゼリー
アジアンテイストに。
2007年8月号掲載
（4人分）
ジャスミンティーの葉...5g
グラニュー糖...25g
粉ゼラチン...5g
★ライチのコンポート（つくりやすい分量）
ライチ（冷凍）...10粒
グラニュー糖...60g
レモン汁...大さじ1
コーンスターチ...5g
クコの実適量
★ゼリーをつくる
ジャスミンティーの葉をポットに入れ、そこに熱湯（450cc）を注ぎ入れる。タオルで包んで蒸らしながら3分おき(ａ)、十分に味と香りを出す。
水（大さじ2）にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
1をこして400ccを量り、熱いうちにグラニュー糖と2のゼラチンを加えて混ぜる。
粗熱が取れたら器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
★ライチのコンポートをつくる
5鍋に水（200cc）とグラニュー糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら皮をむいたライチとレモン汁を加えて弱火で10分煮る。水（大さじ1）で溶いたコーンスターチを加え、とろみが出るまで静かに混ぜながら煮て（ｂ）、冷ましておく。
4のゼリーにライチをのせ、煮汁をかけ、クコの実を飾る。
(ａ)タオルで包むと、熱が外に逃げない。
(b)コーンスターチを加えるととろみがつき、ゼリーにしっかりと味がからむ。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
レシピのトップへもどる
