2007年8月号掲載
(4人分)
ジャスミンティーの葉...5g
グラニュー糖...25g
粉ゼラチン...5g
★ライチのコンポート(つくりやすい分量)
ライチ(冷凍)...10粒
グラニュー糖...60g
レモン汁...大さじ1
コーンスターチ...5g
クコの実適量
★ゼリーをつくる
ジャスミンティーの葉をポットに入れ、そこに熱湯(450cc)を注ぎ入れる。タオルで包んで蒸らしながら3分おき(a)、十分に味と香りを出す。
水(大さじ2)にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
1をこして400ccを量り、熱いうちにグラニュー糖と2のゼラチンを加えて混ぜる。
粗熱が取れたら器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
★ライチのコンポートをつくる
5鍋に水(200cc)とグラニュー糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら皮をむいたライチとレモン汁を加えて弱火で10分煮る。水(大さじ1)で溶いたコーンスターチを加え、とろみが出るまで静かに混ぜながら煮て(b)、冷ましておく。
4のゼリーにライチをのせ、煮汁をかけ、クコの実を飾る。
(a)タオルで包むと、熱が外に逃げない。
(b)コーンスターチを加えるととろみがつき、ゼリーにしっかりと味がからむ。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。