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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ジャスミンティーとライチのゼリー

すっきりしたゼリーにライチを加え、
アジアンテイストに。

ジャスミンティーとライチのゼリー

2007年8月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ジャスミンティーとライチのゼリー

夏のおやつには、やっぱり冷たいものが欲しくなります。シャーベットは、好みのフルーツに変えてもバリエーションが広がりますよ

エネルギー106kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分(冷し固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

ジャスミンティーの葉...5g
グラニュー糖...25g
粉ゼラチン...5g
★ライチのコンポート(つくりやすい分量)
ライチ(冷凍)...10粒
グラニュー糖...60g
レモン汁...大さじ1
コーンスターチ...5g
クコの実適量

★ゼリーをつくる
ジャスミンティーの葉をポットに入れ、そこに熱湯(450cc)を注ぎ入れる。タオルで包んで蒸らしながら3分おき(a)、十分に味と香りを出す。

水(大さじ2)にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。

1をこして400ccを量り、熱いうちにグラニュー糖と2のゼラチンを加えて混ぜる。

粗熱が取れたら器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

★ライチのコンポートをつくる
5鍋に水(200cc)とグラニュー糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら皮をむいたライチとレモン汁を加えて弱火で10分煮る。水(大さじ1)で溶いたコーンスターチを加え、とろみが出るまで静かに混ぜながら煮て(b)、冷ましておく。

4のゼリーにライチをのせ、煮汁をかけ、クコの実を飾る。

(a)タオルで包むと、熱が外に逃げない。

(b)コーンスターチを加えるととろみがつき、ゼリーにしっかりと味がからむ。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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