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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ジャスミンティーとライチのゼリー

すっきりしたゼリーにライチを加え、
アジアンテイストに。

ジャスミンティーとライチのゼリー

2007年8月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ジャスミンティーとライチのゼリー

夏のおやつには、やっぱり冷たいものが欲しくなります。シャーベットは、好みのフルーツに変えてもバリエーションが広がりますよ

エネルギー106kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分(冷し固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

ジャスミンティーの葉...5g
グラニュー糖...25g
粉ゼラチン...5g
★ライチのコンポート(つくりやすい分量)
ライチ(冷凍)...10粒
グラニュー糖...60g
レモン汁...大さじ1
コーンスターチ...5g
クコの実適量

★ゼリーをつくる
ジャスミンティーの葉をポットに入れ、そこに熱湯(450cc)を注ぎ入れる。タオルで包んで蒸らしながら3分おき(a)、十分に味と香りを出す。

水(大さじ2)にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。

1をこして400ccを量り、熱いうちにグラニュー糖と2のゼラチンを加えて混ぜる。

粗熱が取れたら器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

★ライチのコンポートをつくる
5鍋に水(200cc)とグラニュー糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら皮をむいたライチとレモン汁を加えて弱火で10分煮る。水(大さじ1)で溶いたコーンスターチを加え、とろみが出るまで静かに混ぜながら煮て(b)、冷ましておく。

4のゼリーにライチをのせ、煮汁をかけ、クコの実を飾る。

(a)タオルで包むと、熱が外に逃げない。

(b)コーンスターチを加えるととろみがつき、ゼリーにしっかりと味がからむ。

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白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ

【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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