ジャスミンティーとライチのゼリー
アジアンテイストに。
2007年8月号掲載
（4人分）
ジャスミンティーの葉...5g
グラニュー糖...25g
粉ゼラチン...5g
★ライチのコンポート（つくりやすい分量）
ライチ（冷凍）...10粒
グラニュー糖...60g
レモン汁...大さじ1
コーンスターチ...5g
クコの実適量
★ゼリーをつくる
ジャスミンティーの葉をポットに入れ、そこに熱湯（450cc）を注ぎ入れる。タオルで包んで蒸らしながら3分おき(ａ)、十分に味と香りを出す。
水（大さじ2）にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
1をこして400ccを量り、熱いうちにグラニュー糖と2のゼラチンを加えて混ぜる。
粗熱が取れたら器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
★ライチのコンポートをつくる
5鍋に水（200cc）とグラニュー糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら皮をむいたライチとレモン汁を加えて弱火で10分煮る。水（大さじ1）で溶いたコーンスターチを加え、とろみが出るまで静かに混ぜながら煮て（ｂ）、冷ましておく。
4のゼリーにライチをのせ、煮汁をかけ、クコの実を飾る。
(ａ)タオルで包むと、熱が外に逃げない。
(b)コーンスターチを加えるととろみがつき、ゼリーにしっかりと味がからむ。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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