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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ミントとメロンのゼリー

メロンをたっぷり使ったぜいたくなゼリー。ミントの風味でさわやかな味わいに。

ミントとメロンのゼリー

2016年7月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

ミントとメロンのゼリー
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エネルギー102kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分 (冷やし固める時間を除く)

(4人分)

メロン...1/4個(400g)
A
水...250g
レモン汁...10g
ミントの葉...10g
グラニュー糖...50g
板ゼラチン...5g
メロン果汁...50g
ミントの葉

板ゼラチンは氷水でふやかしておく。鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ふたをして約10分蒸らし、ざるでこす。

熱いうちに、1のゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

ボウルの底を氷水にあてながら混ぜて粗熱を取り、メロン果汁を加え、グラスに分け入れる。

メロンをスプーンなどで丸くくり抜き、グラスに5個ずつ入れて冷蔵庫で冷やし固める。ミントの葉を添える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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