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2022.9.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ミントとメロンのゼリー

メロンをたっぷり使ったぜいたくなゼリー。ミントの風味でさわやかな味わいに。

ミントとメロンのゼリー

2016年7月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

ミントとメロンのゼリー
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エネルギー102kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分 (冷やし固める時間を除く)

(4人分)

メロン...1/4個(400g)
A
水...250g
レモン汁...10g
ミントの葉...10g
グラニュー糖...50g
板ゼラチン...5g
メロン果汁...50g
ミントの葉

板ゼラチンは氷水でふやかしておく。鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ふたをして約10分蒸らし、ざるでこす。

熱いうちに、1のゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

ボウルの底を氷水にあてながら混ぜて粗熱を取り、メロン果汁を加え、グラスに分け入れる。

メロンをスプーンなどで丸くくり抜き、グラスに5個ずつ入れて冷蔵庫で冷やし固める。ミントの葉を添える。

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秋鮭といくらのはらこパスタ

【材料(2人分)】
生さけ 2切れ
塩(下味つけ用) 少々
白こしょう(下味つけ用) 少々
いくら 大さじ4
スパゲッティ 160g
貝割れ菜 1パック
にんにく(薄切り) 1片分
「JOYL オリーブオイル」 大さじ3
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】
1)生さけは軽く塩、白こしょうをし、「オリーブオイル」(大さじ1)を熱したフライパンで両面をソテーして、皿に取り出しておく。
2.)1)のフライパンの余分な油を拭き取り、「オリーブオイル」(大さじ2)を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
3)鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて貝割れ菜をサッと湯通しする。同じ湯でスパゲッティを表示通りにゆでる。②のオイルにスパゲッティのゆで汁を少し加えて乳化させ、ゆで上がったスパゲッティを加えて軽くあえ、塩、黒こしょうで味を調えて皿に盛る。
4)スパゲッティの上に、1)のさけといくら、3)の貝割れ菜を盛る。

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