モヒート風ゼリー
人気のカクテルをゼリー仕立てに！
2013年8月号掲載
（4人分）
ライムゼリー
ライムの絞り汁…60ｇ
水…230cc
砂糖…40ｇ
粉ゼラチン…7ｇ
ライムの絞り汁…20ｇ
ホワイトラム…40cc
ガムシロップ…20cc
ミントの葉…ひとつかみ（15ｇ）
炭酸…1カップ
ライムゼリーをつくる。鍋に水、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろし、ゼラチンを加えて溶かし混ぜる。こしてライムの絞り汁を加え、バットなどの容器に流して冷やし固める。
ライムの絞り汁、ホワイトラム、ガムシロップ、ミントの葉を器に入れ、麺棒などでミントの葉を軽くすりつぶす(ａ)。香りが出たらミントの葉を取り出してグラスに分け入れ、適当な大きさに切った1のゼリー、冷やした炭酸を注ぐ。
（a)すりつぶすと香りが出てさわやかな味わいに。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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