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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

モヒート風ゼリー

ライムやミントをたっぷり使った、
人気のカクテルをゼリー仕立てに!

モヒート風ゼリー

2013年8月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

モヒート風ゼリー

ラムをベースに、たっぷりのミントの葉とライムを使ってつくる、暑い時期においしいさわやかなカクテルをゼリーに仕上げました。最後に入れる炭酸は、しっかり冷やしておくとおいしいですよ!

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エネルギー96kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(4人分)

ライムゼリー

ライムの絞り汁…60g

水…230cc

砂糖…40g

粉ゼラチン…7g

 

ライムの絞り汁…20g

ホワイトラム…40cc

ガムシロップ…20cc

ミントの葉…ひとつかみ(15g)

炭酸…1カップ

ライムゼリーをつくる。鍋に水、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろし、ゼラチンを加えて溶かし混ぜる。こしてライムの絞り汁を加え、バットなどの容器に流して冷やし固める。

ライムの絞り汁、ホワイトラム、ガムシロップ、ミントの葉を器に入れ、麺棒などでミントの葉を軽くすりつぶす(a)。香りが出たらミントの葉を取り出してグラスに分け入れ、適当な大きさに切った1のゼリー、冷やした炭酸を注ぐ。

(a)すりつぶすと香りが出てさわやかな味わいに。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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