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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ライチとしょうがのゼリー

しょうがの風味がほんのり香る、
後味さっぱりのぷるぷるゼリー。

ライチとしょうがのゼリー

2011年8月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

ライチとしょうがのゼリー

しょうがの風味をほんのりと聞かせた、夏にぴったりの爽やかなゼリーです。ライチ酒の代わりに白ワインを使っても、おいしく仕上がりますよ。

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エネルギー75kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(4人分)

水…1.5カップ
砂糖…60g
しょうがのしぼり汁…小さじ1/2
ライチ酒…小さじ1
粉ゼラチン…5g
ライチ(冷凍または缶詰)…4個
クコの実…適量

クコの実は水につけて戻しておく。

粉ゼラチンは水大さじ1(分量外)を加えてふやかしておく。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら砂糖を入れて溶かし、しょうがの絞り汁も加えて混ぜる(a)。火を止めてゼラチンを加えて混ぜ、ボウルに移す。

粗熱が取れたらライチ酒を加え、ボウルの底を氷水にをあてて冷やしながら混ぜ、とろみがついてきたらグラスに注ぐ。ライチとクコの実を飾り、冷蔵庫で冷やし固める。

(a)しょうがはゼラチンを固まりにくくするので、入れたら必ず火を通すこと。

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