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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ココナッツとコーヒーのゼリー

練乳で甘みを加え、ベトナムコーヒー風に。ココナッツ風味で南国気分!

ココナッツとコーヒーのゼリー

2018年8月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

ココナッツとコーヒーのゼリー
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エネルギー133kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(5個分)

★コーヒーゼリー
インスタントコーヒ−...10g
湯...1/2カップ
砂糖...50g
水...1カップ
ゼラチン...5g
(水20gでふやかしておく)
★ココナッツゼリー
ココナッツミルク...100g
牛乳...60g
練乳...40g
ゼラチン...5g
(水20gでふやかしておく)
マンゴー...1/2個
ミントの葉

コーヒーゼリーをつくる。インスタントコーヒーを湯で溶き、砂糖を加えて混ぜ、溶けたら水を加えて混ぜておく。

ゼラチンを湯煎にかけて溶かし、1に加えて混ぜ、容器に入れ分けて冷蔵庫で冷やし固める。

ココナッツゼリーをつくる。ココナッツミルクに牛乳と練乳を加えて混ぜ、湯煎にかけて溶かしたゼラチンも加えて混ぜる。

2のコーヒーゼリーの上に3のゼリーを静かに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。カットしたマンゴーとミントの葉を飾る。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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