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2019.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごとミントのゼリー

ミントと甘いいちごが好相性。春らしい、さわやかなゼリーです。

いちごとミントのゼリー

2018年4月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

いちごとミントのゼリー

いちごとミントは相性が抜群。白ワインを使ってゆるめに仕上げたゼリーは、のどごしもよくさわやかで大人の味わいです。フルートグラスなどに入れれば、パーティーの一品にも重宝します。ミントは加熱しずぎると風味がキツくなってしまうので、沸騰直前で火を止めてくださいね。

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エネルギー120kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

水...1.5カップ
白ワイン...80g
グラニュー糖...90g
レモン汁...10g
粉ゼラチン...10g
※水40gを加えて30分ふやかしておく
いちご(5㎜角に刻む) ...5個分
ミントの葉(煮出し用)...10g
ミントの葉(刻んでおく)...5枚分
飾り用のミントの葉

鍋に水、白ワイン、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたらミントの葉(10g)を加え、沸騰直前で火を止める。

レモン汁を加え、ふやかした粉ゼラチンも加えて溶かし、裏ごしする。

ボウルの底を氷水につけて混ぜ、とろみがついたら、刻んだいちごとミントを加えて混ぜる。器に入れ分けて冷蔵庫で冷やし固め、ミントの葉を添える。

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日本一のりんごの産地・青森県で収穫された「ふじ」の果汁100%で造った純りんご酢です。
ほのかに甘いりんごの香りがお楽しみいただけます。

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材料

・マルカン酢 純りんご酢 200ml
・氷砂糖  200g
・いちご(果肉のみ) 200g

【作り方】
(1)いちごはヘタを取ってよく洗い、水気をしっかりふきとる。
(2)アルコールなどで清潔にした広口ビンに、(1)・氷砂糖を入れ、マルカン酢純りんご酢を注ぐ。
※冷暗所に置き1日に1回軽く混ぜる。 1週間後にいちごを取り出して完成。
【飲み方】
冷たい水・炭酸水・牛乳などで4〜5倍に薄める。

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