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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごとミントのゼリー

ミントと甘いいちごが好相性。春らしい、さわやかなゼリーです。

いちごとミントのゼリー

2018年4月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

いちごとミントのゼリー

いちごとミントは相性が抜群。白ワインを使ってゆるめに仕上げたゼリーは、のどごしもよくさわやかで大人の味わいです。フルートグラスなどに入れれば、パーティーの一品にも重宝します。ミントは加熱しずぎると風味がキツくなってしまうので、沸騰直前で火を止めてくださいね。

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エネルギー120kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

水...1.5カップ
白ワイン...80g
グラニュー糖...90g
レモン汁...10g
粉ゼラチン...10g
※水40gを加えて30分ふやかしておく
いちご(5㎜角に刻む) ...5個分
ミントの葉(煮出し用)...10g
ミントの葉(刻んでおく)...5枚分
飾り用のミントの葉

鍋に水、白ワイン、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたらミントの葉(10g)を加え、沸騰直前で火を止める。

レモン汁を加え、ふやかした粉ゼラチンも加えて溶かし、裏ごしする。

ボウルの底を氷水につけて混ぜ、とろみがついたら、刻んだいちごとミントを加えて混ぜる。器に入れ分けて冷蔵庫で冷やし固め、ミントの葉を添える。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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