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2019.3.7 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごとミントのゼリー

ミントと甘いいちごが好相性。春らしい、さわやかなゼリーです。

いちごとミントのゼリー

2018年4月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

いちごとミントのゼリー

いちごとミントは相性が抜群。白ワインを使ってゆるめに仕上げたゼリーは、のどごしもよくさわやかで大人の味わいです。フルートグラスなどに入れれば、パーティーの一品にも重宝します。ミントは加熱しずぎると風味がキツくなってしまうので、沸騰直前で火を止めてくださいね。

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エネルギー120kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

水...1.5カップ
白ワイン...80g
グラニュー糖...90g
レモン汁...10g
粉ゼラチン...10g
※水40gを加えて30分ふやかしておく
いちご(5㎜角に刻む) ...5個分
ミントの葉(煮出し用)...10g
ミントの葉(刻んでおく)...5枚分
飾り用のミントの葉

鍋に水、白ワイン、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたらミントの葉(10g)を加え、沸騰直前で火を止める。

レモン汁を加え、ふやかした粉ゼラチンも加えて溶かし、裏ごしする。

ボウルの底を氷水につけて混ぜ、とろみがついたら、刻んだいちごとミントを加えて混ぜる。器に入れ分けて冷蔵庫で冷やし固め、ミントの葉を添える。

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材料 (4個分)

・カントリーマアム 8枚
・マシュマロ 20g
・フルーツ 適量
・チョコペン 適量
・アーモンド 適量
・アラザン 適量

【下準備】
上面のカントリーマアムにはあらかじめ飾りを描いておく。

【作り方】
(1)カントリーマアムにマシュマロをのせオーブントースターで焼く(1000W 2分)。
(2)カントリーマアムをのせ、サンドしていただく。

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