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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごとミントのゼリー

ミントと甘いいちごが好相性。春らしい、さわやかなゼリーです。

いちごとミントのゼリー

2018年4月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

いちごとミントのゼリー

いちごとミントは相性が抜群。白ワインを使ってゆるめに仕上げたゼリーは、のどごしもよくさわやかで大人の味わいです。フルートグラスなどに入れれば、パーティーの一品にも重宝します。ミントは加熱しずぎると風味がキツくなってしまうので、沸騰直前で火を止めてくださいね。

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エネルギー120kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

水...1.5カップ
白ワイン...80g
グラニュー糖...90g
レモン汁...10g
粉ゼラチン...10g
※水40gを加えて30分ふやかしておく
いちご(5㎜角に刻む) ...5個分
ミントの葉(煮出し用)...10g
ミントの葉(刻んでおく)...5枚分
飾り用のミントの葉

鍋に水、白ワイン、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたらミントの葉(10g)を加え、沸騰直前で火を止める。

レモン汁を加え、ふやかした粉ゼラチンも加えて溶かし、裏ごしする。

ボウルの底を氷水につけて混ぜ、とろみがついたら、刻んだいちごとミントを加えて混ぜる。器に入れ分けて冷蔵庫で冷やし固め、ミントの葉を添える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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