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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごとバナナクリームのオムレット

いちごの酸味と
バナナの甘みが好相性!

いちごとバナナクリームのオムレット

2019年4月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

いちごとバナナクリームのオムレット

ふんわり焼き上げた生地に、バナナ風味のカスタードといちごをオン。やさしいバナナの甘さといちごの酸味が好相性で、子どもから大人まで大好きな味わいです。ひとくちサイズなので、箱に詰めて手みやげにしてもよろこばれますよ。

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エネルギー108kcal(1個分)
食塩相当量0.1g(1個分)
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(8個分)

●生地
  卵・・・ 1個
  グラニュー糖・・・30g
  薄力粉・・・30g
  バター(湯煎で溶かす)・・・10g
  サワークリーム・・・ 10g
●バナナカスタード
  卵黄・・・1個分
  グラニュー糖・・・40g
  コーンスターチ・・・ 5g
  牛乳・・・180g
  バナナ・・・1/2本
  レモン汁・・・少々
いちご・・・8個

生地をつくる。ボウルに卵とグラニュー糖を入れて白くもったりするまで泡立てる。ふるった薄力粉を加えてざっくり混ぜ、バターとサワークリームも加えて混ぜる。

天板にオーブンシートを敷き、①の生地をスプーンで直径8㎝の円形に8枚流す。160〜180℃のオーブンで6分焼き、乾燥しないようふきんをかけておく。

バナナカスタードをつくる。Ⓐをボウルに入れて混ぜ、軽く沸騰させた牛乳を加えて混ぜる。鍋に入れ、混ぜながらとろみがつくまで炊き上げ、ボウルに移して冷ましておく。小さく刻み、レモン汁をふったバナナを加えて混ぜる。

②の生地に3のクリームをはさみ、半分に切ったいちごを添える。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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