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2018.12.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ストロベリービスキュイ

サワークリームを使ったクリームは、
いちごの酸味と好相性。

ストロベリービスキュイ

2008年4月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ストロベリービスキュイ

旬のいちごをたっぷり使ったデザートを紹介します。いちごは甘みが抜けないよう、必ずヘタをつけたまま、やさしく洗ってくださいね

エネルギー67kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(16個分)

卵黄...2個分
グラニュー糖...30g
卵白...2個分
グラニュー糖...30g
薄力粉...35g
サワークリーム...30g
生クリーム...150cc
いちご...16個

卵黄にグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

卵白を泡立て、途中でグラニュー糖も加え、かたくしっかりとしたメレンゲをつくる(a)。

1に2の1/3量を加えてよくなじませる。薄力粉をふるって混ぜ合わせ、残りのメレンゲも加えてさっくりと混ぜる。

丸型の口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、紙を敷いた天板に、直径4cmくらいの円形に絞り出し(b)、180℃のオーブンで5分焼く。焼き上がったら紙をはがして冷ましておく。

ボウルにサワークリームと粉砂糖を入れて混ぜ、生クリームを少しずつ加えて八分立てに泡立てる。

いちごを縦に4等分し、5のクリームとともに、4のビスキュイではさむ。

(a)しっかりと角が立つくらい、ていねいに泡立てる。

(b)焼くとしぼむので、たっぷりめに絞り出す。

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豚バラねぎ醤油ラーメン

材料 (1人前)

豚バラ肉・・50g
長ねぎ・・1本
ごま油・・小さじ1
①しょうゆ・・小さじ1
①黒こしょう・・小さじ1/4
熱湯・・500ml
マルちゃん正麺・・醤油味1袋
添付の液体スープ・・1袋

【漬け液】
黒こしょう・・適量
ごま油・・小さじ1

つくりかた
(1)長ねぎを1cm幅の斜め薄切りにし、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
(2)鍋にごま油を入れ熱し、中火で長ねぎを焼き色をつけるようにして炒めます。長ねぎに火が通ったら豚バラ肉を入れ炒めます。
(3)強火にし、①を入れたら全体を絡めます。
(4)(3)に熱湯、麺を入れ茹でます。ほぐさずに1分経ったら箸でひっくり返し、少しほぐします。さらに2分ほど茹でます。
(5)麺を茹でている間に、添付の液体スープを丼に入れておきます。
(6)麺が茹で上がったら、麺と具を箸で押さえながら丼に茹で汁を加えてよくかき混ぜます。
(7)麺を丼に移し、スープを麺が絡むようになじませ、具、黒こしょう、ごま油をかけて完成です。

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