ストロベリービスキュイ
いちごの酸味と好相性。
2008年4月号掲載
（16個分）
卵黄...2個分
グラニュー糖...30ｇ
卵白...2個分
グラニュー糖...30ｇ
薄力粉...35ｇ
サワークリーム...30ｇ
生クリーム...150cc
いちご...16個
卵黄にグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
卵白を泡立て、途中でグラニュー糖も加え、かたくしっかりとしたメレンゲをつくる（ａ）。
1に2の1/3量を加えてよくなじませる。薄力粉をふるって混ぜ合わせ、残りのメレンゲも加えてさっくりと混ぜる。
丸型の口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、紙を敷いた天板に、直径4cmくらいの円形に絞り出し（b）、180℃のオーブンで5分焼く。焼き上がったら紙をはがして冷ましておく。
ボウルにサワークリームと粉砂糖を入れて混ぜ、生クリームを少しずつ加えて八分立てに泡立てる。
いちごを縦に4等分し、5のクリームとともに、4のビスキュイではさむ。
(ａ)しっかりと角が立つくらい、ていねいに泡立てる。
(b)焼くとしぼむので、たっぷりめに絞り出す。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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